Ricetta tratta dal libro L’ingrediente segreto - Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello Fotografie di Olivier Maupas         Per 4 persone Filetto 700 g di filetto di maiale 80 g di burro 200 ml di vino bianco 1 spicchio di aglio Rosmarino Sale e pepe Purea di prugne secche e spezie forti 15 g di zucchero semolato 60 ml di aceto di mele 300 g di prugne secche denocciolate e tritate 5 g di coriandolo in polvere 5 gr

Ricetta di Denise Prevedel tratta dal libro Cucina di montagna - Il Trentino a cura di Paolo Marchi - Fotografie di Colin Dutton           Per 4/6 persone Panna cotta 400 ml di panna 33% mg. 100 ml di latte intero 50 g di zucchero semolato ½ baccello di vaniglia 2 g di agar agar* *gelatina vegetale disponibile nei negozi di prodotti biologici o in farmacia. Può essere sostituito con un foglio di colla di pesce. Crumble 50

Ricetta tratta dal libro Torte vegane Testi e fotografie di AudreyFitzjohn               Per 8 persone Preparazione 40 minuti Ammollo 12 ore Refrigerazione 12 ore Stampo a cerniera 21 cm Base 140 g di mandorle pelate 150 g d’uvetta 1 cucchiaio d’olio di cocco, fuso Crema vaniglia 375 g di noci d’anacardo, lasciate in ammollo 12 ore 240 ml di latte di cocco 160 ml di miele liquido 2 cucchiaini di vaniglia in polv

Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Cristian Tam           Per 4 persone Pasta dei ravioli 100 g di farina 00 100 g di farina di semola di grano duro 100 g di tuorli Acqua Ripieno 1 gallina vecchia (2,5 kg circa) 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino (Rosmarinis officinalis) Olio extravergine di ol

Ricette tratte dal libro Juice Expert - un pieno di salute di Marco Orsini Fotografie di Michele Tabozzi           L’orto Per 2 bicchieri Preparazione: 5 minuti 6 foglie di lattuga 300 g di finocchio 100 g di ravanelli 1 gambo di sedano ½ cetriolo Erba cipollina Lavare tutte le verdure. Sbucciare sommariamente il cetriolo e tagliare a pezzi le verdure più voluminose. Introdurre nella centrifuga, nell’ordine: il finocchio,