A 39 anni, con una doppia laurea, affermato commercialista a Milano, Filippo di Nicolò, da tre anni ha “mollato tutto” come si suol dire, per produrre formaggi di capra nel piacentino, ad Alseno. La sua azienda già nel nome “Capriss” racconta lo spirito imprenditoriale che sta alla base della scelta: un capriccio forse… ma anche una scelta ben delineata sull’allevamento delle capre.   Non è sempre facile spiegare il motivo di una scelta di v

Cascina Forestina, bosco di Riazzolo, Parco Sud Milano: un uomo sul trattore che svolge la sua attività di contadino. Una occupazione diversa, ma non distante da quella più ufficiale di filologo, così la pensa Niccolò Reverdini al quale abbiamo il piacere di rivolgere qualche domanda.   Lei è un importante e conosciuto filologo italiano, pronipote di Carlo Dossi (uno dei maggiori esponenti della scapigliatura milanese). Studioso di letteratu

In qualsiasi modo la si pensi sui tanti, tantissimi e, forse, troppi programmi televisivi dedicati alla cucina, il loro pregio è quello di aver abituato il pubblico domestico alla consapevolezza che cucinare è soprattutto una questione di tecnica. Il raggiungimento di buoni risultati non può prescindere dalla conoscenza di qualche principio della fisica e della chimica e di quello che succede ai vari alimenti crudi e cotti quando vengono trattati

Ricetta di Massimo Bottura tratta dal libro Dessert alle stelle Fotografie di Janez Pukšič             Ingredienti per 8 persone Per il gelato: 8 tuorli 5 dl panna liquida fresca 5 dl latte 100 g zucchero 1 baccello di vaniglia 1 limone non trattato 1 cucchiaino da tè di stabilizzante per gelato (reperibile nei negozi di prodotti per pasticceria) Per la crème brulèe: 10 tuorli 5 dl panna liquida fresca 1 baccello di

Ricetta tratta dal libro Alfonso Iaccarino di Alfonso Iaccarino Fotografie di Michele Tabozzi           Ingredienti per 4 persone: 320 g di nastri di semola di grano duro 500 g di cozze 4 g di maggiorana 2 cl di fumetto di pesce 20 g di bottarga di tonno 1 spicchio d'aglio olio extra vergine di oliva sale   Scaldare alcuni cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d'aglio e unire le cozze accuratamente lavate.