Ricetta tratta dal libro Affumicare - Tecnica e ricette di Stefano Masanti - Fotografie di Michele Tabozzi           Fragole affumicate 200 g di fragole Salsa di olive nere 200 g olive taggiasche denocciolate sott’olio 150 g di zucchero semolato 350 ml di acqua Gelato alla vaniglia 590 ml di latte intero 100 ml di panna (32% m.g.) 40 g di latte in polvere 40 g di destrosio 100 g di tuorli 20 g di zucchero invertito 140 g

Ricetta tratta dal libro Hamburger degli chef di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri - Fotografie di Cristian Tam           Pane Pan brioche (vedi p. 38) Contorno suggerito Carote con salsa di yogurt e erba cipollina (vedi p. 64) Per 4 porzioni Hamburger di tonno 600 g di tonno crudo precedentemente abbattuto a -18 °C 1 cappero tritato finemente Olio extravergine di oliva Sale e pepe Crema di burrata 150 g di burrata 50 g

Ricetta tratta dal libro Pasta di Heinz Beck Fotografie di Janez Pukšič             Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta fresca all'uovo Olio extra vergine di oliva 1 piccolo mazzetto di basilico Sale Condimento: 600 g di pomodori 400 g di melanzane 400 g di zucchine 1 peperone rosso di circa 300 g 30 g di cipolla 1 dl di brodo vegetale 2 spicchi d'aglio in camicia 1 pezzetto di peperoncino 1 rametto di rosmarin

Ricetta tratta dal libro Deliziosamente dal forno senza glutine di Phil Vickery - Fotografie di Tara Fisher           Dosi per: un cake di 23x13x7 cm Preparazione: 15 minuti Cottura: 40-50 minuti Per il dolce 450 g di banane non sbucciate (250 g circa dopo arrostite) 150 g di zucchero muscovado 125 ml di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di glicerina 3 uova medie a temperatura ambiente 225 g di miscela di farine senza

Ricetta tratta dal libro Fior di pizza di Alessandra Avallone Fotografie di Francesca Moscheni             Per 2 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti   200 g di pasta per pizza bianca 4 cucchiai di passata di pomodoro 12 pomodori datterini 1 zucchina 6 fiori di zucca 160 g di mozzarella ben scolata (o provola) qualche scaglia di Parmigiano 2 rametti di menta fresca olio extravergine di oliva sale p