E' passato quasi un mezzo secolo da quando il fisico Nicholas Kurti ha presentato alla Royal Society di Oxford il suo storico saggio The Physicist in the Kitchen (Il fisico in cucina). Poco dopo, il chimico Hervé This si unì al gruppo di studio di Kurti e, con gli anni, il suo termine per l'insieme delle loro indagini -  molecular gastronomy -  è stato adottato per descrivere un nuovo stile di cucina. Sono seguite conferenze, workshop, esperiment

L'architettura dei ristoranti è in forte evoluzione. Un ripensamento dell'ospitalità in generale ha provocato un mutamento nel suo involucro. Più rilassato e più modellato sullo stile di vita moderno, i nuovi locali stanno abbandonando il bling per il comfort; stanno sostituendo il glamour con il benessere. Il nuovo lusso è espresso in oggetti e rifiniture che ricordano il tocco umano: superficie in materiali vissuti che invitano il tatto, prodot

Ci sono libri che accompagnano solo certe fasi del proprio apprendimento e altri che rimangono punti di riferimento per sempre. L'Enciclopedia del cioccolato è uno di questi. Quando ha accettato la sfida di creare questa opera, Frédéric Bau era intento a fare qualcosa di molto particolare. Ha raccontato:"Questa enciclopedia si discosta in maniera radicale da quanto già esiste sul mercato. E', prima di tutto, un condensato di competenze, frutto de

Place cards are usually employed for dinners involving eight or more. They're actually quite useful for avoiding that embarrassing little pantomime that occurs when it's time to be seated and no one wants to appear rude by being the first to choose a spot. The time spent on that awkward moment of hesitations and musical chairs can throw off the timing of the first course. Worse still, the DIY attitude can compromise the flow of the conversation a

Every year we do our best to communicate to our clients just how important it is to place orders early in order to reasonably expect delivery by Christmas. Inevitably, on December 22nd or 23rd we receive phone calls from people who are convinced that we can work miracles, perhaps with the aid of a sled and eight tiny reindeer. This year we decided to put our countdown front and center, not to December 25th, but to the last shipping date we feel i