Ricetta tratta dal libro Torte - 40 dessert eccezionali di Christophe Felder e Camille Lesecq Fotografie di Louis Tom Utensili anello di 18 cm di diametro e 4,5 cm di altezza anello di 16 cm di diametro e 1,5 cm di altezza Ingredienti per 1 torta per 8 persone 370 g di biscotto alla cannella 340 g di mousse al cioccolato 480 g di inserto alle mele 220 g di streusel alla cannella 1 mela per la decorazione Inserto alle mele 40 g di zucchero di cann

Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas Per 4 porzioni 4 vasi da 165 ml per la mousse Mousse di patate 300 g di patate lessate 100 g di brodo di granchio 100 g di panna fresca 80 g di tuorlo Sale e pepe Granchio 150 g di polpa di granchio lessata Maionese al limone 100 g di maionese 20 g di succo di limone 2 g di scorza di limone non trattato Liquirizia 40 g di caramelle di pura liqu

Ricetta di Francesco Stara / Ristorante Fradis Minoris / Pula (CA) Che ruolo svolge la ricetta nella sua carta? La melanzana è la portata finale della parte salata del nostro menu degustazione vegetariano / vegano. In che modo la ricetta rispetta la missione dell’associazione CHIC? Abbiamo cura di usare le melanzane di stagione - sempre provenienti dal sud Sardegna - cambiando la varietà (viola, nera o bianca) a seconda della disponibilità. La cr

Ricetta e foto di Gian Michele Galliano / Ristorante Euthalia / San Giacomo di Roburent (CN) Che ruolo svolge la ricetta nella sua carta? E' un piatto che racconta il Piemonte e la montagna al meglio. Inizialmente, i plin si facevano solo nelle Langhe poi, negli ultimi anni, la tradizione si è estesa a tutta la regione. Una tradizione di pasta fresca, manuale, in cui la farina sporcava le mani delle nonne e profumava la casa, regalando alla famig

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gusto  Fotografie e testi di Nik Sharma Per 4 persone Per la frutta arrostita: 2 cucchiai di burro non salato + un extra per imburrare 340 g di mirtilli freschi o congelati (non necessitano di essere scongelati) 340 g di fichi freschi tagliati a metà per la lunghezza 2 cucchiai di succo di lime fresco 2 cucchiai di sciroppo d’acero ½ cucchiaino di pepe nero di mulinello ¼ di cucchiaino di sale marino