I libri possono essere uno specchio della personalità? Lo scatto dello scaffale vale come selfie? Allora vi presentiamo lo shelfie: la rubrica che offre un (auto)ritratto attraverso la propria biblioteca. Oggi lo “scatto” è dedicato a Davide Cassi, professore di Fisica della Materia all’Università di Parma, dove ha fondato e dirige il Laboratorio di Fisica Gastronomica e lo spinoff Future Cooking Lab. Presso la stessa sede, è stato il primo presi

Ricetta tratta dal libro Pesto! & condimenti veloci di Joshua Clever Fotografie di Marie-Pierre Morel           60 g di noci d'anacardio 50 g di foglie di salvia 3 teste d’aglio, arrostite 240 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di succo di limone sale a piacere un pizzico di pepe di Cayenna sciroppo d’agave a piacere (se l'aglio è amaro)   Per arrostire l'aglio, tagliare la sommità della testa in modo

Ricetta di Paolo Donei tratta dal libro Cucina di montagna - Il Trentino a cura di Paolo Marchi Foto di Colin Dutton       Per 4 persone Risotto 300 g di riso carnaroli 400 g di pancia di maialino da latte (senz’osso) 200 g di aghi e gemme di pino mugo o cirmolo 70 g di Parmigiano reggiano 70 ml di olio extravergine del Garda (o in alternativa un olio molto delicato) 50 g di burro di malga 400 ml di vino bianco piuttosto acido (tip

La tecnologia trasforma la cucina. Mentre cresce Il numero di strumenti progettati per rendere più facile, ma anche più scientifico il mestiere dello chef, lui (o lei) è spesso ambivalente nei loro confronti. Investe nel forno dell'ultima generazione, ma usa solo una frazione dei programmi. Ha un Pacojet, ma non ha mai aperto il libro d'istruzioni. E' armato di un abbattitore di temperatura, ma non monitorizza i dati del suo funzionamento sul PC.

Ricetta tratta dal libro Facile, pratico, veloce microonde! di Stefano Masanti Fotografie di Francesca Moscheni         Per 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 4 minuti 4 mele golden 100 g di zucchero semolato 100 g di acqua 30 g di burro Gelato al sambuco 150 g di base bianca per gelato (vedi sotto)* 100 g di fiori di sambuco 2 biscotti sbriciolati scaglie di cioccolato fondente Gelato al sambuco Unire a caldo i fiori