Ricetta di David Tamburini / Restaurant Level 36 – Hotel ANA Crowne Plaza / Kobe, Giapppone Nato a Vinci (FI) nel 1973, il percorso professionale di David Tamburini passa da Pietro Leemann a Milano e Paolo Lopriore al Canto della Certosa di Maggiano (SI). In Sicilia viene insignito di una stella Michelin prima a Casa Grugno a Taormina e, successivamente, alla Gazza Ladra di Modica. Dal 2014 vive e lavora all’estero, prima a Hong Kong e poi per qu

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gusto  Testi e fotografie di Nik Sharma Per 12 persone - 1 torta quadrata di 23 cm di lato - 480 ml di salsa Per il dolce: 165 g di burro non salato a temperatura ambiente + un extra per ungere 1 cucchiaio di zenzero in polvere 1 cucchiaino di pepe nero di mulinello 1 cucchiaino di cardamomo verde in polvere 1 cucchiaino di scorza di lime 350 g di farina 1 ½ di cucchiaino di bicarbonato di sodio ½ cuc

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gusto  Testi e fotografie di Nik Sharma per 300 g di croccante Olio neutro per ungere 1 ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio ½ cucchiaino di pepe di Caienna in polvere 200 g di zucchero 170 g di miele Con un po’ d’olio, ungere uno stampo quadrato di 20 cm. Foderare il fondo e i lati con un foglio di alluminio abbastanza grande da consentire un’abbondante sporgenza su almeno due lati; piegare l’eccesso vers

Ricetta tratta dal libro Torte - 40 dessert eccezionali di Christophe Felder - Camille Lesecq Fotografie di Louis Tom UTENSILE Cornice di 17 cm di larghezza, 25 cm di lunghezza e 5 cm di altezza INGREDIENTI Per 1 torta Per 15 persone 420 g circa di biscotto joconde al caffè 330 g di bavarese alla cannella 245 g di pralinato croccante 350 g di bavarese al caffè PRALINATO CROCCANTE 50 g di cioccolato al latte 125 g di pralinato alle nocciole 1 pizz

Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Cristian Tam Per 4 persone “Fegato grasso” di avocado: 1 avocado 10 g di micro-ortaggi di dragoncello Vinaigrette ai lamponi: 30 ml di olio extravergine di oliva 5 ml di aceto di lamponi Sale Lamponi essiccati: 16 lamponi congelati Olio al dragoncello: 40 g di foglie di dragoncello 20 g di micro-ortaggi di dragoncello 50 ml di olio