Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte - 40 dessert eccezionali - Foto di Louis Tom Ingredienti per 1 torta per 8 persone 300 G DI BISCOTTO SUCCÈS 260 G DI MOUSSE ALLO SCIROPPO DI ORZATA 300 G DI INSERTO AL RABARBARO 80 G DI RIPIENO ALLA BANANA INSERTO AL RABARBARO 250 G DI RABARBARO 60 G DI ZUCCHERO SEMOLATO 2 G DI GELATINA IN FOGLI ¼ DI BACCELLO DI VANIGLIA BISCOTTO SUCCÈS&

Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef - Foto di Olivier Maupas Per 4 persone 320 g di riso Carnaroli1 cl di olio extravergine di oliva3 cl di rum bianco1 mazzo di menta fresca1 cl di succo di lime2 pezzi di scorza di limenon trattato100 g di burro ghiacciato40 g di bottarga ghiacciata100 g di Grana Padano700 g di acqua110 g di sale2 g di pepe Munirsi di una casseruola che possa contenere comodamente il triplo della quantità

Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Pasta al forno e gratin - Foto di Riccardo Lettieri Per 4 persone 320 g di pasta fresca oppure175 g di pasta secca per lasagne500 g di Fontina200 g di pancetta affumicata 200 g di Parmigiano reggiano grattugiato5 carciofi mammole1 limone30 g di burro3 cucchiai di olio extravergine di olivaUn mazzetto di menta frescaOrigano secco a piacere 2 spicchi di aglio1 foglia di alloro Sale e pepe Eliminare

Ricetta e foto di Rossella Venezia dal libro All'ombra dei mandorli in fiore Preparazione: 40’ Per l’agnello + 20’ Per il gratin Cottura: 20-25’ per l’agnello, 6-8’ per le cipolline, 40’ per il gratinRiposo: 10’ per la carne  Cipolline all’aceto balsamico200 g (peso netto) di cipolline borettane in agrodolce precedentemente scottate  in acqua bollente25 g di burro1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna2

Ricetta di Stefano Ciabarri dal libro Spirali di verdure & frutta - Foto di Olivier Maupas Ingredienti per 4 personeTempo di preparazione: 25 minuti 1 litro di brodo vegetale250 g di riso Carnaroli100 g di radicchio tardivo60 g di Parmigiano reggiano grattugiato50 g di burro50 ml di vino bianco1 finocchioSale PepeOlio extravergine di oliva • Lavare molto bene il finocchio e conservare la barba verde, da usare poi come decorazione. Tagliare il