Ricetta tratta dal libro Torte - 40 dessert eccezionali di Christophe Felder & Camille LesecqFotografie di Louis Tom UtensiliAnello di 18 cm di diametro e 4,5 cm di altezzaAnello di 16 cm di diametro Ingredienti Per 1 tortaPer 8 persone 200 g di biscotto madeleine all’arancia210 g di inserto alle susine400-500 g di mousse alla crema di risoGlassa neutra Inserto alle susine200 g di susine Stanley20 g di zucchero semolato2 g di pectina NH+ 2 g

Ricetta tratta dal libro Di zucca in zucca di Igles CorelliFotografie di Claudia Castaldi Per 4 persone Preparazione: 30 minutiCottura: 25 minuti circa 500 g di zucca violina300 g di tagliatelle all’uovo100 g di salsiccia di maiale100 ml di vino rosso30 g di burro1 cipolla media2 cucchiai di olio extravergine di olivaBrodo vegetaleParmigiano reggiano1 mazzetto di prezzemoloSale e pepe Preparare il condimentoPrivare la zucca dei semi, dei filament

Ricetta tratta dal libro Insalate 30 idee per tutto l'anno di Manuella ChantepieFotografie di Caroline Faccioli Preparazione: 15 minCottura: 5 minPer 4 persone ½ limone candito1 cm di zenzero fresco1 noce di burro12 noci di cappesante8 rametti di cerfoglio qualche stelo di erba cipollina250 g di portulaca o di rucola Per la salsa2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cucchiaio di succo di limonefior di sale e pepe rosa Tagliate finemente con un

Ricetta tratta dal libro Piccoli cucchiai all'italiana di Laura ZavanFotografie di Grégoire Kalt Gelatine ai frutti rossi Per 14 cucchiai Preparazione 20 minutiCottura 1 minuto 100 g di frutti rossi misti (freschi o surgelati)20 cl d'acqua2 cucchiai di acqua di fior d'arancio2 cucchiai di sciroppo di granatina1 g di agar-agar (addensante vegetale, in vendita nei negozi bio) Disponete i frutti sul fondo di una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Po

Ricetta tratta dal libro Bicchieri da gustare di Isidoro ConsoliniFotografie di Riccardo Lettieri Per 4 persone Preparazione: 20 minutiCottura: 10 minuti 240 g di tagliolini freschi all’uovoOlio extravergine di oliva del Garda Verdure croccanti120 g di carote100 g di zucchine (solo la parte verde)80 g di porriSale e pepe Fonduta di Asiago150 g di latte intero 100 g di Asiago mezzano grattugiato Verdure croccantiTagliare le verdure a piccoli dadin