Ricetta tratta dal libro Insalate 30 idee per tutto l'anno di Manuella ChantepieFotografie di Caroline Faccioli Preparazione: 15 minCottura: 5 minPer 4 persone ½ limone candito1 cm di zenzero fresco1 noce di burro12 noci di cappesante8 rametti di cerfoglio qualche stelo di erba cipollina250 g di portulaca o di rucola Per la salsa2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cucchiaio di succo di limonefior di sale e pepe rosa Tagliate finemente con un

Ricetta tratta dal libro Piccoli cucchiai all'italiana di Laura ZavanFotografie di Grégoire Kalt Gelatine ai frutti rossi Per 14 cucchiai Preparazione 20 minutiCottura 1 minuto 100 g di frutti rossi misti (freschi o surgelati)20 cl d'acqua2 cucchiai di acqua di fior d'arancio2 cucchiai di sciroppo di granatina1 g di agar-agar (addensante vegetale, in vendita nei negozi bio) Disponete i frutti sul fondo di una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Po

Ricetta tratta dal libro Bicchieri da gustare di Isidoro ConsoliniFotografie di Riccardo Lettieri Per 4 persone Preparazione: 20 minutiCottura: 10 minuti 240 g di tagliolini freschi all’uovoOlio extravergine di oliva del Garda Verdure croccanti120 g di carote100 g di zucchine (solo la parte verde)80 g di porriSale e pepe Fonduta di Asiago150 g di latte intero 100 g di Asiago mezzano grattugiato Verdure croccantiTagliare le verdure a piccoli dadin

Ricetta tratta dal libro Bicchieri tutta freschezza! di José MaréchalFotografie di Akiko Ida Preparazione + cottura: 35 minutiRefrigerazione: almeno 1 ora Per 6-8 bicchieri 4 pesche100 g di zucchero5 dl di tè verde7,5 dl d'acqua per lo sciroppo 10 fogli di gelatina PescheFate bollire dell’acqua e immergetevi le pesche, una ad una, per meno di 10 secondi (in questo  modo si peleranno più facilmente). Pelatele, dunque. Gettate l'acqua, tagliate le

Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano CiabarriFotografie di Olivier Maupas Per 4 porzioni 1 vaso da 850 ml per l'indivia Indivia2 cespi di indivia tagliati per il lungo200 g di succo di frutto della passione50 g di olio di avocado4-5 fettine di radice di zenzero fresco200 g di olio di semi di girasole Caprino50 g di formaggio caprino fresco5 g di olio extravergine di oliva Maionese alla soia50 g di maionese10 g di sals