Ricetta tratta dal libro Torte Vegane Testi e fotografie di Audrey Fitzjohn           Per 9 quadrati Preparazione 30 minuti Ammollo 12 ore Refrigerazione 12 ore Stampo quadrato a cerniera Base 100 g di mandorle in polvere 100 g di datteri 20 g di noce di cocco grattugiata La scorza di 1 limone verde 1 cucchiaio d’olio di cocco, a pomata Crema 190 g di noci d’anacardo, lasciate in ammollo 12 ore 60 ml d’olio di cocco, fuso

Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi Fotografie di Francesca Moscheni             Preparazione: 15 minuti Cottura: 2-3 minuti Per 12 bicchierini 500 g di gnocchetti misti (naturali, agli spinaci, alla barbabietola) 50 g di Grana Padano grattugiato 50 g di panna fresca 25 g di olio extravergine di oliva 1 scalogno piccolo Timo fresco Sale e pepe   Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo ro

Ricetta tratta dal libro Una Torta per la domenica Testi e foto di Caroline Lebar           Pasta sablé “bretone” GUARNIZIONE 250 g di fragole-Ananas* 125 g di fragole lampone 250 g di fragole Gariguettes 125 g di more CREMA PASTICCIERA 25 cl di latte intero 70 g di zucchero semolato 3 tuorli 1 cucchiaino di farina 20 g di fecola di mais 1 cucchiaino d’aroma di mandorle amare (liquido) 5 g di burro Crostata per 8 persone

Ricetta tratta dal libro Spume & chantilly di Paul Simon Fotografie di Iris Stone & Aida Comclero           Preparazione: 30 minuti Refrigerazione: 3 ore Per 6 persone Spuma di fave 200 g di fave 2,5 dl di brodo di pollo 1,5 dl di panna fresca da montare 1 cucchiaio di olio di colza 2 fogli di gelatina sale, pepe 50 g di fave crude 3 fette di prosciutto serrano   Fate ammollare la gelatina in acqua fredda. Sb

Ricetta tratta dal libro Panna cotta di Laura Zavan Fotografie di Akiko Ida           Preparazione 20 minuti Cottura 8 minuti Refrigerazione almeno 3 ore Per 4 bicchieri: 25 cl di bevanda di mandorla 25 cl di crema di mandorle «da cucina» 2 cucchiai di sciroppo di agave (o miele d'acacia) 1 cucchiaino colmo di essenza di mandorla amara 1 cucchiaino colmo di agar-agar 1 cucchiaio di arrow-root Frutta di stagione: 1 vaschet