Ricetta di Stefano Masanti da La dispensa dello chef - Foto di Olivier Maupas Per 4 persone Cappuccino di spugnole200 g di spugnole secche10.g di olio extravergine di oliva1 spicchio di aglio1 foglia di alloro3 cl di rum200 g di panna200 g di latte intero5 g si salePe Finitura100 g di lenticchie cotte300 ml di olio di semi200 g di bacon Cappuccino di spugnoleFar reidratare i funghi in acqua tiepida per almeno 30 minuti. In una padella, unire olio

Ricetta di Piercarlo Zanotti dal libro Pasta fresca - Foto di Francesca Moscheni Per 4 persone Tortelli300 g di pasta sfoglia all'uovo250 g di polpa di zucca Delicata30 g di amaretti100 g di burro100 g di Parmigiano reggiano grattugiato1 rametto di rosmarino2 scalogniOlio extravergine di olivaNoce moscataSale e pepe di mulinello Condimento80 g di burro60 g di Parmigiano reggiano40 g di nocciole Preriscaldare il forno a 150 °C.Sbucciare e tagliare

Ricetta di Terry Giacomello dal libro L'ingrediente segreto / Foto di Olivier Maupas Per 10-12 persone 3 mele Golden8 g di cannella in polvereIl succo di mezzo limone3 uova100 g di zucchero di canna100 g di zucchero semolato100 ml di latte250 g di farina 0016 g di lievito chimicoUn pizzico di sale100 ml di olio di semi di girasole150 g di frutta secca mista (noci, nocciole, fichi, uvetta, mandorle, pinoli)Burro per lo stampoFinituraZucchero a vel

Ricetta di Stefano Masanti dal libro Essiccare: Tecniche e ricette / Foto di Olivier Maupas Ingredienti per 4 persone 100 g di carote pelate e tagliate a tocchetti100 g di sedano rapa pelato e tagliato a tocchetti100 g di rape rosse pelate e tagliate a tocchetti100 g di zucca sbucciata e tagliata a tocchetti100 g di patate lavate e tagliate a tocchetti100 g di zucchine lavate e tagliate a tocchetti100 gi di scalogna interi sbucciati100 g di peper

Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte: 40 dessert eccezionali / Foto Louis Tom UTENSILI Cornice quadrata di 18 cm di lato e 5 cm di altezza Cornice quadrata di 16 cm di lato  INGREDIENTI PER 1 TORTA PER 8 PERSONE 220 g di crema frangipane 330 g di prugne secche macerate 300 g di mousse sabayon al bergamotto 160 g di biscotto savoiardo 150 g di cioccolato bianco  PRUGNE SECCH