Ricetta di Terry Giacomello dal libro L'ingrediente segreto / Foto di Olivier Maupas

Per 10-12 persone

3 mele Golden
8 g di cannella in polvere
Il succo di mezzo limone
3 uova
100 g di zucchero di canna
100 g di zucchero semolato
100 ml di latte
250 g di farina 00
16 g di lievito chimico
Un pizzico di sale
100 ml di olio di semi di girasole
150 g di frutta secca mista (noci, nocciole, fichi, uvetta, mandorle, pinoli)
Burro per lo stampo

Finitura
Zucchero a velo

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo dal diametro di 28 cm.

Sbucciare e detorsolare le mele. Tagliarle a pezzetti e frullarle con la cannella e il succo di limone.

Con una frusta elettrica montare le uova, gli zuccheri, il latte e la farina setacciata con il lievito e il sale.
Aggiungere a filo l'olio e unire le mele. Mescolare direttamente.

Versare il composto nello stampo preparato e cospargere la superficie con la frutta secca tritata finemente.
Infornare per circa 45 minuti. La torta sarà pronta quando uno spiedino di legno inserito al centro ne uscirà asciutto.

Cospargere con lo zucchero a velo appena prima di servire.