Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef - Foto di Olivier Maupas Per 4 persone 300 g di filetti di pesce (pesce persico, trota, triglia, ecc) Carpione100 g di carote affettate sottilmente100 g di sedano affettato sottilmente100 g di scalogna affettato sottilmente200 g di vino bianco150 g di aceto di riso20 g di zucchero semolato5 g di pepe in grani10 g di bacche di ginepro10 g di cardamomo10 g di rametti di timo1 bastoncino di

Ricetta di Charlie Trotter e Roxanne Klein dal libro Crudo / Foto di Tim Turner Per 4 persone Zuppa2 grandi pomodori di una varietà antica, spellati e privati dei semi1/2 peperoncino Jalapeño, privato dei semi e tritato1/2 tazza di cetriolo, sbucciato e tritato2 cucchiai di aceto di SherrySale marino e pepe di mulinello Guarnizioni1 piccolo bulbo di finocchio affettato sottilissimo con una mandolina12 olive nere denocciolate e divise in quattro s

Ricetta di Bérengére Abraham dal libro Piccole creme, budini & flan / Foto di Valérie Lhomme Preparazione: 10 minutiCottura: 5/10 minutiRefrigerazione: 2 ore Per 4-6 persone35 g di amido di mais50 cl di latte intero70 g di zucchero semolato2 cucchiaini di acqua di rose1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancioqualche goccia di colorante rosa3 cucchiaini di pistacchi In una piccola ciotola, stemperate l'amido di mais con due cucchiai di latte e

Ricetta di Stefano Masanti dal libro Facile, pratico, veloce: Microonde! / Foto di Francesca Moscheni Per 4 personePreparazione 10 minutiCottura 4 minuti Gamberi40 code di gamberi sgusciatePane grattugiatoSale e pepe di mulinello Salsa golosa80 g di olio extravergine di olivaIl succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato10 g di prezzemolo5 g di maggiorana tritata5 g di origano tritato5 g di menta tritata5 g di pepe rosa tritato1 g di

Ricetta e foto di Nil Sharma da L'Equazione del gusto Per 6 persone 240 ml di panna liquida400 g (1 barratolo) di latte evaporato400 g (1 barratolo) di latte condensato zuccherato1 cucchiaio di caffè solubile1/4 di cucchiaino di sale marino fino2 baccelli di cardamomo schiacciati2 bastoncini di cannella1 o 2 pezzi di anice stellato35 g di nocciole tostate (facoltativo) In una casseruola media unire la panna liquida, il latte evaporato, il latte c