Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise - Fotografie di Colin Dutton         Per 4 persone 4 filetti di merluzzo freschissimo, circa 200 g ciascuno Fior di sale Latte fresco per marinare i filetti 400 g fagioli di Lamon, ammollati ½ cipolla 10 spicchi d’aglio Un rametto di maggiorana 200 ml panna fresca 8 pomodori San Marzano, pelati e senza semi 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai o

Ricetta tratta dal libro Muffin originali e autentici di Marc Grossman Fotografie di Akiko Ida             Cottura: 20 - 25 minuti Per 12 muffin Ingredienti secchi: 240 g di farina bianca o semi-integrale 75 g di piccoli fiocchi d'avena 3 cucchiaini di lievito chimico 55 g di zucchero di canna 75 g di datteri secchi* 40 g di noce pecan 2 cucchiai di cannella in polvere 1 cucchiaino di sale *75 g corrispondono alla qu

Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica volume 2 Fotografie e testi di Caroline Lebar           Pasta brisée Guarnizione 25 asparagi verdi 3 uova 15 cl di panna liquida 250 g di ricotta 100 g di Parmigiano 10 fette molto sottili di lardo affumicato Sale, pepe di mulinello Torta per 8 persone Diametro dello stampo 26 cm   Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata, fodera

Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri  - Fotografie di Cristian Tam           Per 4 persone Ricotta di pecora 200 g di ricotta di pecora 20 ml di latte di pecora 5 g di sale Pepe di Sarawak Un pizzico di cardamomo in polvere Erbe, micro-ortaggi e fiori 10 g di foglie di portulaca 10 g di origano fresco 10 g di mizuna 10 g di micro-ortaggi di lattuga 10 g di

Ricetta tratta dal libro Pane & Co di Maria Castellano Fotografie di Stefano Scatà             Per 8 persone Preparazione: 45 minuti Cottura: 30 minuti 1 kg di mele renette 250 g di mascarpone 250 g di ricotta di mucca 200 g di pangrattato 150 g di burro 50 g di Corn Flakes® 50 g + 30 g + 30 g di zucchero semolato 50 g di acqua 10 g di cannella in polvere 3 frutti di anice stellato 1 stecca di cannella 1 cucchiai