“Onorerò il Natale nel mio cuore e cercherò di tenerlo con me tutto l’anno”. Charles Dickens         "Crema di riso e mandorle, anguria compressa, zucca e sedano semicanditi" dal libro Atmosfera Zero di Danilo Angé Fotografie di Loris Premoli "Ravioli con mozzarella di bufala e melanzane con passata di pomodoro" dal libro Primi piatti "Testina di vitello croccante con gambero rosso marinato e maionese morbida al

  “Amo la neve per la stessa ragione per cui amo il Natale: unisce le persone, mentre il tempo si ferma” Rachel Cohn         Essiccare Alimenti essiccati diventano sorprendenti componenti di piatti d’autore. Scopri la ricetta Ravioli di ricotta in brodo istantaneo di pesce Erbe, fiori, frutta & verdure rappresentano solo l'inizio. La gamma di alimenti "essiccabili" è sorprendente. Essiccatore Biosec Domus B5 di Tauro

…Cantano tra il fischiare del vento per le forre, i biondi angeli in coro; ed ecco il Baldassarre Gaspare e Melchiorre, con mirra, incenso e oro… Dalla poesia: "I Re Magi" di Gabriele D'Annunzio     SCOPRI ORA LA NOSTRA SELEZIONE DI LIBRI PROFESSIONALI DEDICATO AL CIOCCOLATO   Cioccolatini Uno strumento di lavoro fondamentale per il pasticciere che vuole fare del cioccolato il punto di forza della sua offerta. Scopri la ricetta Car

Ricetta tratta dal libro Cioccolatini di Danilo Freguja Fotografie di Colin Dutton           Ganache 100 g saccarosio 25 g sciroppo di glucosio DE 40 100 g polpa di albicocche 100 g polpa di passion fruit 30 g sorbitolo in polvere 250 g copertura bianca Blanc Satin™ 29% M.C. 50 g burro (82% m.g.) 30 g liquore al passion fruit Camicie                                             colorante arancione liposolubile burro di cac

Ricetta tratta dal libro Pavlova meringhe & co di Lene Knudsen Fotografie di Akiko Ida           Preparazione 1 ora Cottura 1 ora Meringa 3 albumi 100 g di zucchero semolato 100 g di zucchero a velo setacciato 10 gocce di succo di limone un pizzico di colorante lampone un pizzico di sale Crema 125 g di mascarpone 4 cucchiai di pasta di nocciole (nei negozi bio) 4 cucchiai di zucchero a velo setacciato 1 cucchiaino di