Ricetta tratta dal libro Dolcemente italiano di Riccardo Magni Fotografie di Colin Dutton           Composizione _ frollino gianduia _ biscotto al cacao olio evo _ crema leggera gianduia _ cremoso cioccolato fondente olio evo _ glassa cioccolato fondente _ croccante al cacao Resa: 4 torte di Ø 16 cm Frollino gianduia 300 g  burro 220 g  zucchero velo 150 g  nocciole in polvere 60 g  uova 0,5 g  sale 380 g  farina debole 2

Ricetta tratta dal libro Confetture & chutney Testi e fotografie di Valérie Lhomme Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti circa Per 600 g di confettura (circa 2 vasetti) 1 kg di zucchine ben sode verdi e gialle mescolate insieme (cioè 850 g di zucchine depicciolate, pelate e private dei semi) 4 limoni non trattati 600 g di zucchero di canna chiaro Lavate le zucchine, pelatele parzialmente (per mantenere un po’ di colore), privatele dei se

Ricetta tratta dal libro Essiccare di Stefano Masanti Fotografie di Olivier Maupas             Per 4 persone 320 g di spaghetti 200 g di polpa di pomodoro 50 g di polpa di pomodoro disidratato nell’essiccatore ventilato (vedi sotto)** 50 g di polpa di pomodoro essiccato a microonde 50 g di buccia di pomodoro in polvere disidratato nell’essiccatore ventilato (vedi sotto)** 40 ml di olio extravergine di oliva al pomodo

Ricetta tratta dal libro Spirali di verdure & frutta di Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas             Tempo di preparazione: 15 minuti Ingredienti per 4 porzioni Frappè 500 g di cocomero 400 ml di latte fresco intero 30 g di zucchero semolato 250 g di ananas fresco 80 g di zucchero grezzo di canna 20 ml di acqua Sbucciare l’ananas e, con l’aiuto del tagliaverdure dotato della lama piatta, creare delle

Ricetta tratta dal libro Gelati, sorbetti e dolci ghiacciati di Denis Buosi Fotografie di Francesca Moscheni             Per 4 sfere Preparazione: 30’ Cottura: 20’ Difficoltà: bassa Attrezzatura: 8 stampi in silicone a mezza sfera di Ø 8 cm Gelato al caffè 600 g di base bianca (vedi sotto)* 70 g di concentrato al caffè (ottenuto agitando insieme 100 g di acqua bollente e 200 g di Nescaffè®: il risultato sarà una crem