Ricetta tratta dal libro Deliziosamente dal forno senza glutine di Phil VickeryFotografie di Tara Fisher Dosi per: 10 muffinPreparazione: 15 minuti Cottura: 20-25 minuti 225 g di miscela di farine senza glutine B (vedi sotto)2 cucchiaini di baking powder o lievito chimicoUna presa di sale aromatizzato al sedano50 g di Gorgonzola, tagliato a piccoli pezzettiUna manciata di foglie di basilico sminuzzate con le forbici175 ml di latte parzialmente sc

Ricetta tratta dal libro Confetture & chutney Testi e fotografie di Valérie Lhomme Preparazione: 15 minutiCottura: 30 minuti circa Per 700 g di chutney (cioè 2 vasetti) 500 g di mele Renette (400 g circa di frutti sbucciati e privati dei semi)500 g di pere William (400 g circa di frutti sbucciati e privati dei semi)10 cl di aceto balsamico bianco (in vendita nei negozi specializzati) oppure di aceto di Xeres150 g di zucchero di canna chiaro1

Ricetta tratta dal libro Cucinare con Joan Roca a bassa temperatura di Joan RocaFotografie di Joan Pujol-Creus Sottovuoto: 65 ºC / 36 h o 80 ºC / 24 hTempo di preparazione: 37 h o 25 hGrado di difficoltà: Medio Per 8 persone Ingredienti 1 girello di vitello1 litro di salamoia (100 g di sale per 1 litro di acqua)1 kg di funghi di vario tipo500 g di fondo di carne (vedi sotto)Polvere di porcini essiccati  Prezzemo

Ricetta tratta dal libro Conserve di Nick Sandler & Johnny ActonFotografie di Peter Cassidy Per 2 torte da 6 porzioni ciascuna PASTA500 g di farina 00175 g di zucchero a velo250 g di burro freddo tagliato a pezzettini1 uovo medio e 2 tuorli d'uovo½ cucchiaino di estratto di vaniglia CREMA DI ZUCCA3 dl di panna densa4 uova medie8 tuorli d'uovo6 dl di confettura alla zucca allo sciroppo d'acero (vedi sotto)160 g di lamponi PASTA: setacciate la

Ricetta tratta dal libro Hamburger degli chef di Stefano Masanti e Stefano CiabarriFotografie di Cristian Tam Pane: pane ai cereali Contorno suggerito: zucchine fritte (vedi sotto) Per 4 porzioni Hamburger di faraona400 g di polpa di coscia di faraona200 g di pelle di faraona10 g di sale1 g di pepe1 g di rosmarino1 g di paprika Panatura1 uovoFarina 00 qb150 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente Crema di guacamole200 g di polpa di avocad