Ricetta tratta dal libro Conserve di Nick Sandler & Johnny ActonFotografie di Peter Cassidy Per 2 torte da 6 porzioni ciascuna PASTA500 g di farina 00175 g di zucchero a velo250 g di burro freddo tagliato a pezzettini1 uovo medio e 2 tuorli d'uovo½ cucchiaino di estratto di vaniglia CREMA DI ZUCCA3 dl di panna densa4 uova medie8 tuorli d'uovo6 dl di confettura alla zucca allo sciroppo d'acero (vedi sotto)160 g di lamponi PASTA: setacciate la

Ricetta tratta dal libro Hamburger degli chef di Stefano Masanti e Stefano CiabarriFotografie di Cristian Tam Pane: pane ai cereali Contorno suggerito: zucchine fritte (vedi sotto) Per 4 porzioni Hamburger di faraona400 g di polpa di coscia di faraona200 g di pelle di faraona10 g di sale1 g di pepe1 g di rosmarino1 g di paprika Panatura1 uovoFarina 00 qb150 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente Crema di guacamole200 g di polpa di avocad

Ricetta tratta dal libro Torte - 40 dessert eccezionali di Christophe Felder & Camille LesecqFotografie di Louis Tom UtensiliAnello di 18 cm di diametro e 4,5 cm di altezzaAnello di 16 cm di diametro Ingredienti Per 1 tortaPer 8 persone 200 g di biscotto madeleine all’arancia210 g di inserto alle susine400-500 g di mousse alla crema di risoGlassa neutra Inserto alle susine200 g di susine Stanley20 g di zucchero semolato2 g di pectina NH+ 2 g

Ricetta tratta dal libro Di zucca in zucca di Igles CorelliFotografie di Claudia Castaldi Per 4 persone Preparazione: 30 minutiCottura: 25 minuti circa 500 g di zucca violina300 g di tagliatelle all’uovo100 g di salsiccia di maiale100 ml di vino rosso30 g di burro1 cipolla media2 cucchiai di olio extravergine di olivaBrodo vegetaleParmigiano reggiano1 mazzetto di prezzemoloSale e pepe Preparare il condimentoPrivare la zucca dei semi, dei filament

Ricetta tratta dal libro Insalate 30 idee per tutto l'anno di Manuella ChantepieFotografie di Caroline Faccioli Preparazione: 15 minCottura: 5 minPer 4 persone ½ limone candito1 cm di zenzero fresco1 noce di burro12 noci di cappesante8 rametti di cerfoglio qualche stelo di erba cipollina250 g di portulaca o di rucola Per la salsa2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cucchiaio di succo di limonefior di sale e pepe rosa Tagliate finemente con un