Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Cristian Tam Per 4 persone Tagliolini 150 g di farina 00 150 g di semola di grano duro 150 g di tuorli 40 ml di succo di Rock chives® 2 g di sale Acciughe marinate 16 filetti di acciughe spinate 10 ml di succo di limone La scorza di mezzo limone non trattato 1 g di pepe cubebe* Sale Olio extravergine di oliva Salsa di acciughe 40 m

Ricetta tratta dal libro Torte magiche di Christelle Huet-Gomez Fotografie di Valérie Guédes Per 8 persone Preparazione: 25 minuti Cottura: 5 + 45 minuti Riposo: 2 ore 50 cl di latte 30 g di caffè solubile 4 uova 150 g di zucchero semolato 1 cucchiaio d’acqua 125 g di burro 115 g di farina 00 1 pizzico di sale Stampo quadrato di 20 cm di lato, in silicone oppure foderato con carta da forno Preriscaldate il forno a 150 °C. Mettete il latte e il ca

Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise Fotografie di Colin Dutton Per 4 persone 600 g coda di bue 150 g cipolla 80 g carota 80 g sedano 10 g prezzemolo tritato Uno spicchio d’aglio 1 dl vino bianco 1 kg pomodori pelati 30 g pinoli tostati 30 g uvetta sultanina ammollata 20 g cacao amaro Sale, pepe Olio d’oliva 600 g patate da purea 80 g rafano grattugiato 150 g burro 50 g Grana Padano grattugiato Sale

Ricetta tratta dal libro Enciclopedia del cioccolato di Fréderic Bau Fotografie di Clay McLachlan Per 20-30 mini tartellette Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 15 minuti Tempo di riposo: 40 minuti Tempo di refrigerazione: 2 ore Ingredienti Pasta per speculoos 125 g di burro 125 g di zucchero cristallizzato grezzo 40 g di zucchero semolato ½ uovo intero ½ cucchiaino di cannella in polvere 250 g di farina 10 g (2 cl) di latte intero Gan

Ricetta tratta dal libro L'ingrediente segreto - Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello - Fotografie di Olivier Maupas Per 4 persone Pesce spada 600 g di pesce spada 50 ml di olio extravergine di oliva 1 rametto di maggiorana 150 ml di salsa di soia Salsa di datteri 60 g di zucchero di canna 75 g ml aceto bianco150 ml di vino bianco 200 g di datteri denocciolati tagliati a brunoise 10 g di sale Finitura Foglie di amaranto tricolore Sa