Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co. di Corinne Jausserand Fotografie di Caroline Faccioli         Preparazione: 15 min Refrigerazione: 1 ora Per 4 persone 16 mezze albicocche sciroppate 20 cl di panna liquida fredda 30 g di zucchero a velo 140 g di mascarpone 2 tuorli 16 crèpe dentelles Sgocciolate le mezze albicocche e conservate lo sciroppo. Tagliate le albicocche a spicchi e conservatele a parte. In una t

Recipe Piccole creme budini & flan by Bérengère Abraham and Valérie Lhomme Photography - Valérie Lhomme       Preparation time: 15 minutes Cooking time: 30 minutes Resting time: 15 minutes Serves 4/6 Parmigiano flan 1 egg 3 egg yolks 25 cl cream (35% fat) 25 cl whole milk 1 large pinch freshly grated nutmeg 100 g finely grated Parmigiano reggiano 4 drops truffle infused extra virgin olive oil salt and freshly ground pepper Truf

Ricetta tratta dal libro Piccole creme budini & flan di Bérengère Abraham e Valérie Lhomme Fotografie di Valérie Lhomme       Preparazione: 15 min Cottura: 30 min riposo: 15 min Per 4/6 persone 1 uovo 3 tuorli 25 cl di panna liquida (35% m.g.) 25 cl di latte intero 1 grossa presa di noce moscata grattugiata 100 g di Parmigiano reggiano DOP grattugiato fine al momento 4 gocce di olio extravergine d’oliva aromatizzato al tartufo

Ricetta tratta dal libro Bicchieri da gustare di Isidoro Consolini Fotografie di Riccardo Lettieri           Per 4 persone Preparazione: 30 minuti Spuma di yogurt 300 g di yogurt intero 150 g di panna fresca 70 g di zucchero semolato Gelatina di liquirizia 250 g di acqua 50 g di zucchero 20 g di liquirizia in polvere 4 g di gelatina in fogli 3 g di sale Spuma di yogurt Unire nel sifone lo yogurt, la panna fredda e lo zucc

Proprio in questi giorni è in uscita un libro nuovo pubblicato dalla nostra casa editrice. Si tratta di Tavole d’autore, 14 stylist, 14 modi di ricevere di Francesca Moscheni, che di quest'opera è autrice e straordinaria fotografa. Dico nuovo, non solo perché è fresco di stampa, e non solo perché inaugura un nuovo filone produttivo che Bibliotheca Culinaria intende perseguire, che è quello degli stili del ricevimento e degli oggetti della tavola