(N.B. TheEnglish language version of this interview appears after the Italian one. Please scroll down to read it.) I libri possono essere uno specchio della personalità? Lo scatto dello scaffale vale come selfie? Allora vi presentiamo lo shelfie: la rubrica che offre un (auto)ritratto attraverso la propria biblioteca. Oggi lo “scatto” è dedicato a Diego Ferrari. Lodigiano, coltiva fin da adolescente la passione per il mestiere di barman. Accede a

Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise Fotografie di Colin Dutton         Cottura / Abbattimento / Ritorno in temperatura su piatto Per 10 persone 10 filetti di manzo, peso 160 g ciascuno, altezza 3 cm 100 g burro chiarificato Sale e pepe bianco di mulinello 1 kg patate 600 g pomodorini ciliegia 50 g capperi dissalati Due rametti di basilico Due rametti di timo Due spicchi d’aglio

Ricetta di Mirella Simoni tratta dal libro Cucina di Montagna - il Trentino a cura di Paolo Marchi Fotografie di Colin Dutton         Per 4 persone Pasta frolla 150 g di farina integrale 100 g di zucchero 85 g di burro 50 g di uova intere 20 g di farina 00 La scorza grattugiata di un limone non trattato Un pizzico di lievito chimico Un pizzico di zucchero vanigliato Sale Ripieno 200 g di frutti di bosco freschi 35 g di pane le

Ricetta tratta dal libro Pasta fresca di Piercarlo Zanotti Fotografie di Francesca Moscheni           Per 4 persone 320 g di pasta sfoglia all’uovo 250 g di carne d’agnello 3 carciofi spinosi di media dimensione 70 g di burro 50 cl di vino rosso 1 spicchio d’aglio Un rametto di rosmarino Un ciuffo di prezzemolo tritato Olio extravergine di oliva Sale e pepe di mulinello Una noce di burro 60 g di Parmigiano reggiano  

Ricetta tratta dal libro Bicchieri da gustare di Isidoro Consolini Fotografie di Riccardo Lettieri           Per 4 persone Preparazione: 45 minuti Spuma di viole 150 g di latte intero 5 g di viole fresche Caramelle alla violetta 4 tuorli 50 g di zucchero semolato 4 g di gelatina 250 g di panna liquida Gelatina al tarassaco 200 g di miele di tarassaco 300 g di acqua 3 g di agar agar Guarnizione Viole fresche   Spuma d