Recipe from Alfonso Iaccarino Photography by Michele Tabozzi   Ingredients for 4 portions: 12 apricots 5 cl whole milk 10 g lemon verbena 1 g  seeds extracted from a vanilla bean 2 cl almond milk 10 g almonds 50 g simple syrup ( 50% water/50% granulated sugar) 1 lemon   Peel 4 of the apricots, puree them with the lemon juice, the simple syrup and the vanilla. Pass the pulp through a fine sieve or chinois. Unite the whole milk and almond

Ricetta di Maude Zilnyk dal libro Sandwich Gourmet - Foto di David Japy Tutto crudo! Preparazione: 15 min. Attrezzatura:  tostapane + mandolina     4 ciabatte al farro 500 g (o 12-16  tranci medi) di tonno bianco affumicato di L'Île d'Yeu* 2 caprini freschi di 200 g a pezzo 2 finocchi di taglia media 1 mazzetto di menta 1 mazzetto di coriandolo 1 manciata di rucola 10 cl d'olio extravergine d'oliva sale e pepe nero *Questa specialità pu

A pantry is a sort of mirror. If you’ve ever found yourself searching for coffee in a kitchen that is not your own, you’ve undoubtedly discovered the odd sort of intimacy provoked by such exploration. A quick foray among the canned goods and the flour and you will come away with very precise information: is the cook organized or distracted, a creature of habit or a gastronomic explorer, a compulsive purchaser of jam, a faux gourmand, an organic f

La dispensa è una specie di specchio. Basta aver cercato il caffè in casa di un amico per provare uno strano senso d’intimità. Pochi minuti frugando tra i pelati e la farina e si viene in possesso d’informazioni ben precise: è un cuoco organizzato o distratto? Un abitudinario o un esploratore? Un compratore compulsivo di marmellate? Un finto gourmand? Un salutista? La dispensa può essere traditrice, ma anche una potente alleata. I cibi conservati

Ricetta di Mauro Uliassi dal libro Sidecar Fotografie di Janez Puksic         Per 4 persone Conditella: 4 canocchie 4 sogliole sfilettate 8 mazzancolle 2 calamari di media grandezza 12 vongole sgusciate 50 g di fagiolini 4 carote mignon 1 zucchina 1 finocchio 8 funghi pioppini, puliti e tagliati a metà 1 quarto di verza piccola (100 g circa) 1 mango 5 dl olio extravergine d'oliva 80 g di pâté di fegato grasso di anatra aceto b