Ricetta tratta dal libro All'ombra dei mandorli in fiore Testi e fotografie di Rossella Venezia           Preparazione: 30' Cottura: 40-45' 600 g di pere coscia (non troppo mature) 200 g di vino liquoroso (Zibibbo, Passito di Verdicchio) 200 g di cioccolato fondente 140 g di burro 4 uova 100 g di zucchero semolato 40 g di latte intero 100 g di farina di mandorle 200 g di farina 00 12 g di lievito in polvere 1 pizzico di s

Recipe from Macaron - ingredienti, tecniche, ricette by José Maréchal Photography: Frédéric Lucano                     Preparation time : 15 minutes Croûtage: 30 minutes Cooking time: 15 minutes Oven temperature: 180° C   Yield: approx 45 macarons Ingredients: 250 g ground almonds 320 g powdered sugar 4 egg whites 3 drops vanilla extract 1. Pulse the ground almonds with the powdered sugar to

Ricetta tratta dal libro Macaron - ingredienti, tecniche, ricette di José Maréchal Fotografia di Frédéric Lucano                     Preparazione: 15 minuti Croûtage: 30 minuti Cottura: 15 minuti Forno: 180° C   Per 45 pezzi circa Ingredienti: 250 g di mandorle in polvere 320 g di zucchero a velo 4 albumi 3 gocce di estratto di vaniglia Passo dopo passo 1. Mixare insieme le mandorle in polver

Recipe from 0-24: una giornata in cucina by Paolo Lopriore Photography - Janez Pukšič           Serves 4: 200 g flour 2 eggs 200 g tomato sauce 5 g agar agar 1 spring onion 2 tablespoons grated Parmigiano Reggiano cheese 8 fresh basil leaves 4 tablespoons extra virgin olive oil salt   Mound the flour on your work surface, creating a depression in the center. Add the eggs, a pinch of salt and (if necessary) a small am

Ricetta tratta dal libro 0-24: una giornata in cucina di Paolo Lopriore Fotografia di Janez Pukšič           Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina bianca 00 2 uova 200 g di salsa di pomodoro 5 g di agar agar 1 cipollotto novella 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 8 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale   Disporre la farina a fontana sulla spianatoia sgusciare al centro le uov