Viviamo in un'epoca in cui la fotografia del cibo è onnipresente. Siamo bombardati da immagini di cibo nella pubblicità, sui social media e nei libri di cucina. Ne L’Equazione del gusto, l’autore Nik Sharma sapeva fin dall'inizio che alcuni concetti sarebbero stati meglio espressi attraverso illustrazioni e infografiche e questo ci sembra un gradito allontanamento dall'assalto di food porn e un invito a pensare più attentamente a come le infograf

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gusto  Testi e fotografie di Nik Sharma Per 2 persone Per l’insalata kachumber abbrustolita: 340 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà 1 cipolla rossa (circa 260 g) sbucciata e tagliata a metà 1 peperone verde tagliato a metà 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 340 g di cetriolo affettato 2 cucchiai di coriandolo tritato 2 cucchiai di succo di limone fresco ½ cucchiaino di pepe nero di mulinel

Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas Per 4 porzioni 1 vaso da 580 ml per le sarde Sarde 400 g di sarde pulite e spinate 20 g di sale 10 g di zucchero 4-5 foglie di menta fresca 2 grani di pepe 1 spicchio di aglio La scorza di ¼ di limone non trattato Olio di semi di girasole o olio extravergine di oliva q.b. per riempire il vaso Maionese alla soia 50 g di maionese 10 g di salsa di

Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau Fotografie di Guillaume Czerw Il giorno prima Preparare la ganache cremosa e le placche di cioccolato. Il giorno stesso Tagliare e decorare. Per un telaio quadrato di 18 cm di lato 7 g di scorze di lime non trattato 300 g di latte parzialmente scremato 25 g di zucchero invertito 5 g di zucchero semolato 3 g di pectina X58 150 g di cioccolato fondente Nyangbo

Ricetta tratta dal libro L'ingrediente segreto - Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello Fotografie di Olivier Maupas Per 4 persone Pasta pinoli 100 pinoli tostati Crema cotta di pinoli 25 g di farina 00 25 g di Maizena 100 g di zucchero semolato 80 g di tuorli 500 ml di latte intero Salsa al polline 50 ml di acqua 130 ml di succo di limone + la scorza di 2 limoni non trattati 150 g di zucchero semolato 100 g di polline di finocchietto