Ricetta di Stefano Masanti tratta dal libro Cucina di montagna - Le Alpi centrali (a cura di Paolo Marchi) Fotografie di Stefania Sainaghi Per 4 persone Tagliolini 200 g di farina 00 100 g di tuorlo 70 g di mirtilli frullati Burro affumicato 80 g di burro 30 g di erbe aromatiche Trucioli di legno Crema di ortica di sottobosco 30 g di olio extravergine di oliva 30 g di cipolla 150 g di foglie di ortica di sottobosco 50 g di panna Sale q.b. 40 g di

Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau Fotografie di Guillaume Czerw Il giorno prima: Preparare il latte di mandorla, il cremoso, la frutta cotta e i decori in cioccolato. Il giorno stesso: Preparare i fogli di pasta fillo e montare una parte del cremoso. Appena prima di servire: Dressare. Per 12 dessert 75 g di mandorle pelate 425 g di acqua minerale 380 g di latte di mandorla 20 g di fecola di patate 6,5 g di kuzu 265 g di

Viviamo in un'epoca in cui la fotografia del cibo è onnipresente. Siamo bombardati da immagini di cibo nella pubblicità, sui social media e nei libri di cucina. Ne L’Equazione del gusto, l’autore Nik Sharma sapeva fin dall'inizio che alcuni concetti sarebbero stati meglio espressi attraverso illustrazioni e infografiche e questo ci sembra un gradito allontanamento dall'assalto di food porn e un invito a pensare più attentamente a come le infograf

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gusto  Testi e fotografie di Nik Sharma Per 2 persone Per l’insalata kachumber abbrustolita: 340 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà 1 cipolla rossa (circa 260 g) sbucciata e tagliata a metà 1 peperone verde tagliato a metà 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 340 g di cetriolo affettato 2 cucchiai di coriandolo tritato 2 cucchiai di succo di limone fresco ½ cucchiaino di pepe nero di mulinel

Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas Per 4 porzioni 1 vaso da 580 ml per le sarde Sarde 400 g di sarde pulite e spinate 20 g di sale 10 g di zucchero 4-5 foglie di menta fresca 2 grani di pepe 1 spicchio di aglio La scorza di ¼ di limone non trattato Olio di semi di girasole o olio extravergine di oliva q.b. per riempire il vaso Maionese alla soia 50 g di maionese 10 g di salsa di