I libri che compri li scegli o te li fai scegliere? Ti fidi della tua conoscenza e cerchi ciò che soddisfa i tuoi reali interessi o preferisci che a decidere cosa ti interessa siano altri? Ti sembrano domande strane? Eppure pensa a quanto siamo tutti sollecitati e ”influencerati” ogni giorno nel scegliere in base ad una guida che risponde unicamente al gusto di un singolo individuo, ad un ente che certifica qualcosa che non necessita di nessuna a

Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise - Fotografie di Colin Dutton Per 4 persone 4 mele Golden 300 g purea di lamponi con 50 g zucchero a velo Per la salsa vaniglia 100 ml latte 100 ml panna fresca 50 g tuorlo 60 g zucchero Mezza bacca di vaniglia raschiata Poca scorza di limone e arancia grattugiate Per il gelato 75 g zucchero 30 g zenzero pelato 125 ml panna fresca 125 ml latte Una bacca di vanigli

Ricetta tratta dal libro Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura di Franco Luise - Fotografie di Colin Dutton           Cottura / Abbattimento / Ritorno in temperatura con cottura su piatto Per 10 persone 10 filetti di salmone privi di pelle e spine, peso 140 g ciascuno 100 g burro chiarificato Sale, pepe bianco di mulinello 300 g riso Carnaroli 1,5 litri di fumetto di pesce 20 g scalogno tritato 150 g foglie di rucol

Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica Testi e fotografie di Caroline Lebar               Pasta frolla Guarnizione 500 g di fragole Il succo di ½ limone 40 g di zucchero semolato extrafine 1 rametto di ribes Composto 250 g di mascarpone 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di vaniglia in polvere Crostata per 8 persone Diametro dello stampo 26 cm   Rivestite con la pasta uno stampo da crostata im

Ricetta tratta dal libro L'ingrediente segreto - Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello - Fotografie di Olivier Maupas         Per 4 persone Sarde marinate 450 g di sarde pulite e passate nell’abbattitore di temperatura in fase di acquisto per eliminare il pericolo di parassiti 1 g di aglio 16 g di prezzemolo 100 g di cipolle rosse 30 ml di succo di limone 30 ml di vino bianco 120 ml di olio extravergine di oliva 1