Ricetta tratta dal libro Essiccare di Stefano Masanti Fotografie di Olivier Maupas Per 4 persone Essiccatore ventilato Microonde Tartare 1 uovo sodo 300 g di polpa di dentice (conservare la pelle) 20 g di cipolla tritata finemente 10 g di fagiolini sottaceto tritati finemente Olio extravergine di oliva Sale 10 g di senape in grani Frullare il tuorlo. Con l’aiuto di una spatola, stenderlo su carta da forno e disidratarlo nell’essiccatore ventilato

Ricetta tratta dal libro Crudo di Charlie Trotter e Roxanne Klein Fotografie di Tim Turner Per 4 persone Dolce al cioccolato 1 tazza di mandorle crude, messe a bagno per 12 ore in acqua purificata e scolate ½ tazza di semi di girasole crudi, messi a bagno per 6 ore in acqua purificata e scolati 1 tazza di pinoli crudi ½ tazza di miele non filtrato 7 cucchiai di cacao biologico in polvere ¼ di tazza di farina di semi di lino ¼ di tazza di mela Fuj

È sotto gli occhi di tutti che il settore della ristorazione sia tra i più penalizzati dalle restrizioni anti Covid. Distanziamento e isolamento dei tavoli e una infinita serie di accorgimenti necessari per il contenimento del contagio non sono bastati ad arginare il virus e così, a fasi alterne, assistiamo a parziali chiusure e repentine riaperture. In molti hanno preferito non sottoporsi a questo continuo up and down, scegliendo la chiusura tot

Ricetta della settimana tratta dal libro La cucina dei fiori Testi e fotografie di Christine Legeret Preparazione: 10 minuti Per 4 persone 20 fiori di begonia 1 pomelo 1 arancia 1 clementina 1 barbabietola cotta 2 mozzarelle di bufala 1 cucchiaio di semi di coriandolo Olio extravergine d'oliva Qualche foglia di menta Fior di sale Pepe di mulinello Pelare al vivo gli agrumi e prelevare gli spicchi. Tagliare dei pezzi di barbabietola e di mozzarell

È sotto gli occhi di tutti che il settore della ristorazione sia tra i più penalizzati dalle restrizioni anti Covid. Distanziamento ed isolamento dei tavoli e una infinita serie di accorgimenti necessari per il contenimento del contagio non sono bastati per arginare il virus e così, a fasi alternate, assistiamo a parziali chiusure e repentine riaperture. In molti hanno preferito non sottoporsi a questo continuo up and down, scegliendo la chiusura