Ricetta tratta dal libro Deliziosamente dal forno senza glutine di Phil Vickery Fotografie di Tara Fisher         Dosi per: un dolce di ø 20 cm Preparazione: 20 minuti + 2 ore per macerare la frutta Cottura: 1 ora Per il dolce 175 g di frutta secca mista (mele, albicocche, pere) 75 g di uvetta 100 ml di sidro secco Olio di semi per ungere lo stampo 225 g di miscela di farine senza glutine A (vedi sotto ricetta base) 1 cucchiai

Chef nordici e chef italiani, tacos e case di pan di zenzero: sei nuovi libri per allargare gli orizzonti culinari.   Ottobre si rivela un mese di grandi contrasti. Lo scaffale delle novità offre cucina nordica e cucina italiana, grandi chef e street food, crostini e casette di pan di zenzero, davvero qualcosa per tutti i gusti.      

"Mangiate cibo vero. Con moderazione. Soprattutto, mangiate vegetali." Con queste parole il grande studioso delle abitudini alimentari moderne, Michael Pollan, ha offerto il suo consiglio per combattere i tanti problemi che affliggono la salute dell'uomo e del pianeta.     Per mettere in pratica questa frase di una semplicità disarmante, ma di grande saggezza, proponiamo una serie di libri che esaltano gli ortaggi e forniscono tante ide

Ricetta di Maurizio Vaninetti Tratta dal libro Cucina di montagna–Le Alpi centrali A cura di Paolo Marchi Fotografie di Stefania Sainaghi         Per 4 persone Budino 120 g di castagne secche (possibilmente di annata) 40 g di fagioli secchi (cannellini o bianchi di Spagna) oppure 80 g di fagioli freschi 40 g di zucchero a velo 80 g di cioccolato bianco 140 g di panna (35% m.g.) 1 foglio di colla di pesce ½ baccello di vaniglia

Ricetta tratta dal libro All'ombra dei mandorli in fiore Testi e fotografie di Rossella Venezia           Per 10 porzioni Preparazione: 20' Cottura: 25-30' 600 g di piccole susine selvatiche, sode e non troppo dolci 20 g di burro 120 g di zucchero di canna in cristalli 4 uova 80 g di mandorle sgusciate (ma non spellate) 120 g di farina integrale 100 ml di panna liquida fresca 200 ml di latte di mandorle 1 cucchiaio di zuc