Ricetta e foto di Rossella Venezia dal libro "All'ombra dei mandorli in fiore" Per 12 porzioni Preparazione - 10 minutiRiposo - 30 minutiCottura - 30-40 minuti 150 g di farina di grano saraceno120 g di okara di mandorle120 g di burro freddo a fiocchetti1 uovo + 1 tuorlo100 g di zucchero di canna in cristalliConfettura di fragole (un barattolo da 300 g circa) Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire lo stampo di 24 cm di diametro con carta da fo

Tratta dal libro La cucina dei fiori di Christine LegeretFoto di Christine Legeret 10 minuti di preparazione10 minuti di infusione7-8 minuti di cotturaPer 2 porzioni 12 steli di fiori di salvia ananas con le loro foglie8 fiori di aglio orsino1 litro di acqua1/4 gambo di lemongrass10 gamberi cotti4 mini rape rosa bioLa scorza di 1/2 limone bioIl succo di 1 lime2 pizzichi di semi di coriandolo1 pizzico di salePepe di mulinello1 piccolo peperoncino

Ricetta tratta dal libro Vasocottura - Tecniche, consigli e ricette di Stefano Masanti e Stefano CiabarriFotografie di Olivier Maupas Per 4 porzioni1 vaso da 500 ml per la vellutata di asparati Vellutata di asparagi300 g di asparagi puliti e tagliati a tronchetti150 g di patate pelate e tagliate a cubettiAcquaSale Salsa allo zafferano100 g di brodo vegetale5 g di pistilli di zafferano50 g di panna liquidaSale Asparagi saltati2 asparagi affettati

Ricetta di Christophe Felder e Camille Lesecq dal libro "Torte - 40 dessert eccezionali" - Foto di Louis Tom UTENSILE Stampo a cuore di 20 x 17 cm e 4 cm di altezza Ingredienti per 1 torta per 10 persone 300 g di pasta sfoglia270 g di cremoso alla vaniglia490 g di crema Saint-Honoré Golosa100 g di confettura di lamponi300 g di fragoleLa scorza candita di 1 lime (non trattato) CREMOSO ALLA VANIGLIA2 g di gelatina in fogli6 cl (60 g) di latte inter

Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric BauFotografie di Guillaume Czerw La sera prima: preparare il cremoso hôjicha.Il giorno stesso: preparare la pasta sablée kasha, le sfere di pere, la pasta frolla,la mandorla tenera, il gel Selen al tè hôjicha ed eseguire il montaggio. Per 12 crostate di 8 cm di diametro CREMOSO OPALYS E HOJICHA 150 g di latte intero             &nbs