Ricetta tratta dal libro Torte magiche di Christelle Huet-Gomez Fotografie di Valéry Guédes           Per 8 persone Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 + 55 minuti Riposo: 2 ore Mele caramellate: 3 mele 30 g di zucchero semolato 20 g di burro leggermente salato Torta: 4 uova 120 g di zucchero semolato 125 g di burro 1 cucchiaio d’estratto di vaniglia liquido 115 g di farina 00 50 cl di latte a temperatura ambiente 1 pizzi

Ricetta tratta dal libro Di zucca in zucca di Igles Corelli Fotografie di Claudia Castaldi           Per 4 persone Preparazione: 1 ora circa Cottura: 1 ora e 5 minuti 600 g di zucca violina 500 g di patate di Avezzano o patate rosse 250 g di ricotta di pecora 1 dl di panna fresca 50 g di burro 2 uova 2 cucchiai di formaggio Emmentaler 1 cucchiaio di semi di sesamo Sale e pepe Preparare il pasticcio Sbucciare e tagliare le

Nato a Gorizia il 29 Agosto 1952, all’età di 16 anni rileva l’osteria paterna che nella filosofia della valorizzazione delle tradizioni culinarie del territorio evolve sino ad ottenere nel 2008 una stella Michelin. Nel 1977 sposa Loredana Antoni che lo affianca nell'attività. E’ difficile credere che in una persona poco più che sessantenne possano essere racchiuse così tante importanti esperienze e tanti prestigiosi incarichi: sommelier professio

Ricetta tratta dal libro Tatin dolci e salate di Ernst Knam Fotografie di Claudia Castaldi           Per 6 persone Preparazione: 20 minuti + il riposo Cottura: 30 minuti 250 g di pasta frolla (vedi sotto) Per la crema di noci 70 ml di latte intero 100 g di burro 100 g di zucchero semolato 150 g di noci macinate Per la guarnizione 6 mele Granny Smith 230 g di zucchero semolato succo di limone Le tartellette Stendere la pas

Ricetta tratta dal libro Pasta di Heinz Beck Fotografie di Janez Pukšič           Ingredienti per 4 persone: 320 g di bucatini 600 g di finocchi 400 g di alici fresche 3,5 dl di vino bianco 4 spicchi d'aglio 2 rametti di prezzemolo 1/2 carota 1/2 cipolla 1 costola di sedano 1/2 foglia di alloro 10 grani di pepe 20 g di uvetta 5 cl di Passito di Pantelleria 60 g di mollica di pane casereccio 20 g di pinoli 150 g di pomodor