Recipe from Cioccolato facile e veloce con il microonde by Denis Buosi Photography Francesca Moscheni   Preparation time: 30 minutes Resting time: 12 hours Cooking time: 2 minutes and 30 seconds Difficulty: medium  Yields 50/70 cookies 320 g unsalted butter 150 g powdered sugar 450 g flour 1 egg 40 g unsweetened cocoa powder Crystallized brown sugar for decorating Soften the butter in the microwave for approximately 30 seconds (microwave set

Ricetta tratta dal libro Cioccolato facile e veloce con il microonde di Denis Buosi Fotografia di Francesca Moscheni Preparazione: 30 minuti Riposo: 12 ore Cottura: 2 minuti e 30 secondi Difficoltà: media  Per 50/70 biscotti 320 g di burro 150 g di zucchero a velo 450 g di farina 00 1 uovo 40 g di cacao amaro in polvere Zucchero di canna q.b. per la decorazione Ammorbidire il burro nel microonde per 30 secondi (modalità microonde, 750 W). Setacci

Recipe by Davide Palluda from Primi piatti alle stelle Photography - Janez Pukšič         Ingredienti for 4 portions Ravioli and tortelli: 200 g fresh egg pasta ½ a small duck (circa 300 g of flesh) 2 tablespoons  diced onion, celery and carrots 1 sprig  rosemary 1 bay leaf 100 g dry bread cut into small cubes 1 egg 2 tablespoons grated Parmigiano reggiano cheese 100 g red Tropea onions 30 g sugar 60 g butter 1 glass of red wi

Ricetta di Davide Palluda tratta dal libro Primi piatti alle stelle Fotografia di Janez Pukšič         Ingredienti per 4 persone Per i ravioli e i tortelli: 200 g di pasta fresca all'uovo ½ anatra piccola (circa 300 g di polpa utile) 2 cucchiai di cipolla, sedano e carota, a cubetti 1 rametto di rosmarino 1 foglia d'alloro 100 g di pane raffermo 1 uovo 2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato 100 g di cipolle rosse di Tro

Thousands of cookbooks are published in Italy each year. The numbers are staggering and one can’t help but wonder, “Too many?” This question may seem odd coming from a publisher, particularly one that has made its name as a specialist in gastronomical books. The truth is that a supply exceeding demand is not good news for our sector. The situation wasn’t exactly rosy twenty-four years ago when Bibliotheca Culinaria was launched, a time when cookb