Ricetta di Joan Roca dal libro Cucinare con Joan Roca a bassa temperatura - Foto di Joan Pujol-Creus Per l’insalata4 calamari di media dimensione300 g di olio di semi di girasole400 g di lenticchie cotte Per il cipollotto impregnato1 cipollotto30 g di aceto di melagrana Per la vinaigrette50 g di peperone verde50 g di peperone rosso50 g di cipollotto1 spicchio di aglio100 g di olio extravergine di oliva20 g di aceto di ChardonnaySale Per finire40

Ricetta di Christophe Felder & Camille Lesecq dal libro Torte - 40 dessert eccezionali Continua a leggere qui! UTENSILICornice di 18 cm di lato e 5 cm di altezzaCornice di 17 cm di lato INGREDIENTI per 1 torta quadrata per 8 persone180 g di biscotto dacquoise al cioccolato450 g di panna montata al cioccolato250 g di pralinato al latte croccante250 g di pralinato fondente croccante2 pacchetti di crêpes dentelle PRALINATO AL LATTE CROCCANT

L'organizzazione Pantone ha istituito il programma “Colore dell'anno” nel 1999 per “focalizzare l'attenzione sul rapporto tra colore e cultura”. Continua a leggere l'articolo qui! Questo può sembrare estraneo al mondo del cibo dove la natura, per la maggior parte, ha il sopravvento sulla tavolozza dei colori. Sebbene sia vero che pochi altererebbero volentieri il colore delle loro preparazioni per aderire a questo diktat apparentemente arbitrario

Ricetta di Stefano Masanti dal libro La dispensa dello chef / Foto di Olivier Maupas Per 4 persone Polenta100 g di farina fine di mais per polenta300 g di acqua10 g di sale20 g di farina di mais tostata in forno a 180 °C per 10 minuti Salsa di prezzemolo50 g di olio extravergine di oliva50 g di foglie di prezzemoloSale Salsa di nero di seppia50 g di olio extravergine di oliva20 g di nero di seppia Salsa di pomodoro concentrato50 g di olio extrave

Ricetta di Rossella Venezia dal libro All'ombra dei mandorli in fiore / Foto: Rossella Venezia Per 4 porzioni700 g di cavolfiore1 patata (circa 100-120 g)1 litro di brodo vegetale caldo100 g di mandorle non spellate, tritate grossolanamente70 g di Gorgonzola (dolce o piccante a piacere)100 ml di pannaOlio extravergine di olivaSale e pepe Lavare e mondare il cavolfiore separando foglie esterne, gambo e singole infiorescenze.Tagliare il gambo a ron