Un tripudio di bontà per gli specialisti del dolce: tre monografie dedicate a temi molto specifici per chi cerca approfondimenti su singoli ingredienti e ogni aspetto del proprio lavoro. Iniziamo con praliné, la cui invenzione è attribuita allo chef del Maréchal de Plessis-Prasline nel lontano 1636. Nelle mani del grande Stéphane Leroux, questa squisita miscela di frutta secca e zucchero è analizzato da ogni angolazione prima di essere utilizzata

Capita a tutti di ricevere un regalo inaspettato o di essere invitato e non voler ripiegare sulla solita bottiglia di vino. Tenere qualche piccolo dono in riserva è sempre una strategia vincente in questa stagione. Attingendo alle nostre collane più amate, abbiamo creato delle combinazioni adatte per queste occasioni. Gli amanti dei dolci, i fanatici della pasta, i golosi del pane: ci sono libri per tutti i gusti e con lo sconto del 20%.  A voi t

Conosciamo diversi cuochi con il pallino del collezionismo: da Romano Tamani con le sue magnifiche zuppiere ad Agata Parisella con le sue eleganti teiere. Ovviamente, non tutti i cuochi e pasticcieri cedono al fascino degli oggetti legati al proprio lavoro, ma la tentazione rimane alta per diversi motivi. Gli oggetti di uso quotidiano, con le loro piccole imperfezioni e la patina del tempo, sembrano affermare un sodalizio. Prendendoli in mano è i

Nell’organizzazione di un menu delle feste è necessario tenere conto di come si è evoluto il gusto e di come si sono modificate le abitudini alimentari, con un occhio alla salute, uno alle ultime tendenze. Serve anche un terzo occhio che non è più una generica attenzione all’internazionalità, ma focalizzato sui tanti prodotti di valorizzazione delle specificità territoriali provenienti da tutti i continenti, con cui ormai da anni abbiamo preso co

E' la stagione delle feste e mentre gran parte delle persone si prepara a divertirsi, tende a dimenticare che tutto ciò è possibile perché altri stanno lavorando. Non sono certo i folletti che lavano, tagliano, farciscono, infornano, impiattano, stappano, servono, sbarazzano e puliscano a ritmi sempre più incalzanti.  Sono i professionisti delle feste gli eroi di Banqueting & Catering – quelle persone che non battono ciglio quando gli invitat