Ricetta tratta dal libro Vegetariano di Heinz Beck Fotografie di Janez Pukšič             Ingredienti per 4 persone Salsa di mozzarella: 125 g mozzarella 40 ml latte Sale Ripieno: 300 g pomodorini 1 avocado 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 1 rametto di timo ½ rametto di dragoncello Sale Pepe Crêpes: 250 ml latte 85 g farina 2 tuorli 40 g di burro Sale   Salsa di mozzarella Frullare la mozzarella con la sua a

Ricetta tratta dal libro Parmigiano reggiano di Massimo Bottura Fotografie di Janez Pukšič           Ingredienti per 4persone Bavarese di Parmigiano 400 g di panna 100 g di latte 140 g di Parmigiano reggiano grattugiato 20 g di colla di pesce 100 g di albumi 80 g di zucchero 140 g di panna Gallette 200 g di pan di Spagna 1 cucchiaino da caffè di spezie 20 g di zucchero 4 g di sale acqua qb Acqua di fragole 500 g di fragol

Ricetta tratta dal libro Stuzzichini lecca lecca & Co. di Valéry Drouet Fotografie di Pierre-Louis Viel Per 16 maki Preparazione: 30 min Cottura: 20-25 min Marinatura: 2 ore 100 g di riso giapponese o riso tondo 400 g di tonno a tranci di 1,5 cm circa di spessore* 1 cetriolo Per la marinata 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di wasabi il succo di 1 limone sale 16 spiedini in legno Sciacquate il ris

Ricetta tratta dal libro Crudo di Charlie Trotter & Roxanne Klien Fotografie di Tim Turner           Per 4 persone 1 ananas Ripieno 1 tazza di polpa di cocco fresco tailandese tritato ½ tazza di polpa di cocco fresco tailandese tagliato a julienne 2 kiwi, sbucciati e tagliati a bastoncini ½ tazza di mamey sapote tagliato a bastoncini ⅓ di tazza di noci di macadamia fresche tritate grossolanamente 8 longan, sbucciati,

Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co. di Corinne Jausserand - Fotografie di Caroline Faccioli             Per 4 persone Preparazione: 40 min Cottura: 15 min Refrigerazione: 6 ore 300/400 g di fragole Per lo sciroppo di verbena 60 g di zucchero semolato 4 foglie di verbena o 3 gocce d’olio essenziale di verbena Per la génoise 2 uova + 2 tuorli 50 g di zucchero semolato 40 g di farina Per la crema 50 g