Ricetta tratta dal libro Piccoli cucchiai all'italiana di Laura Zavan
Fotografie di Grégoire Kalt

Gelatine ai frutti rossi

Per 14 cucchiai

Preparazione 20 minuti
Cottura 1 minuto

100 g di frutti rossi misti (freschi o surgelati)
20 cl d'acqua
2 cucchiai di acqua di fior d'arancio
2 cucchiai di sciroppo di granatina
1 g di agar-agar (addensante vegetale, in vendita nei negozi bio)

Disponete i frutti sul fondo di una vaschetta per cubetti di ghiaccio.

• Portate ad ebollizione l'acqua con l'agar-agar, sciolto in un po' d'acqua per 30 secondi. Fuori  dal fuoco, aggiungete l'acqua di fior  d'arancio e lo sciroppo di granatina.
  Versate questa preparazione sui frutti rossi.

• Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per 2 ore.

• Trascorso questo tempo, sformate le gelatine e posatele nei cucchiai. Serviteli ben freschi.

Gelatine agli agrumi