La tecnologia trasforma la cucina. Mentre cresce Il numero di strumenti progettati per rendere più facile, ma anche più scientifico il mestiere dello chef, lui (o lei) è spesso ambivalente nei loro confronti. Investe nel forno dell'ultima generazione, ma usa solo una frazione dei programmi. Ha un Pacojet, ma non ha mai aperto il libro d'istruzioni. E' armato di un abbattitore di temperatura, ma non monitorizza i dati del suo funzionamento sul PC. Mentre è vero che il "manuale dell'utente" rimane una fonte d'ispirazione improbabile, ci sono sicuramente libri che offrono una via più stimolante alla conoscenza della nuova batteria di cucina e non solo quella dotata di porte USB e touch pad.   FORNO: Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura   PACOJET: Frozen Desserts - Pacojet   SOTTOVUOTO: Cucinare sottovuoto - Sottovuoto tecnica evoluta   SIFONE: Spume & chantilly - A tutto sifone   CENTRIFUGA: Juice Expert - Non solo centrifughe