Ricetta tratta dal libro Fior di pizza di Alessandra Avallone Fotografie di Francesca Moscheni             Per 2 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti   200 g di pasta per pizza bianca 4 cucchiai di passata di pomodoro 12 pomodori datterini 1 zucchina 6 fiori di zucca 160 g di mozzarella ben scolata (o provola) qualche scaglia di Parmigiano 2 rametti di menta fresca olio extravergine di oliva sale pepe macinato al momento   Preriscaldate il forno a 220 °C con due piastre da cottura individuali. Dividete la pasta a metà e stendetela in due dischi della misura delle piastre individuali. Lavate delicatamente i fiori di zucca e rimuovete i pistilli. Farcite i fiori di zucca con la mozzarella tagliata a dadini. Trasferite i due dischi di pasta sopra le piastre calde, condite con la passata di pomodoro, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà e la zucchina affettata finissima con la mandolina. Salate, condite con un filo di olio e cuocete in forno per 10 minuti. Estraete le pizze, distribuitevi sopra i fiori di zucca farciti e rimettete le pizze in forno per altri 10 minuti a terminare la cottura. Fuori dal forno guarnite con le scaglie di Parmigiano, le foglie di menta, un filo di olio crudo e, volendo, una macinata di pepe. Per una versione non vegetariana inserite un’acciuga sott’olio in ogni fiore di zucca insieme ai dadini di formaggio.