Ricetta tratta dal libro Torte vegane Testi e fotografie di AudreyFitzjohn               Per 8 persone Preparazione 40 minuti Ammollo 12 ore Refrigerazione 12 ore Stampo a cerniera 21 cm Base 140 g di mandorle pelate 150 g d’uvetta 1 cucchiaio d’olio di cocco, fuso Crema vaniglia 375 g di noci d’anacardo, lasciate in ammollo 12 ore 240 ml di latte di cocco 160 ml di miele liquido 2 cucchiaini di vaniglia in polvere 240 ml d’olio di cocco, fuso Crema cioccolato 60 g di polvere di cacao crudo 60 g di latte di cocco Decorazione Fave di cacao Mixare nel robot gli ingredienti della base fino ad ottenere la consistenza di un crumble. Rivestire lo stampo con carta forno. Pressare bene il preparato sul fondo, conservare a parte in frigorifero. Sgocciolare bene le noci d’anacardo. Mixare nel robot gli ingredienti della crema vaniglia fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e conservare a parte. Prelevare 1/3 della crema vaniglia, riporla nel robot con la polvere di cacao e il latte di cocco e mixare. Comporre la torta versando sulla base un mestolo di crema alla vaniglia e disponendo al centro una piccola quantità di crema cioccolato. Ripetere l’operazione fino a terminare le creme. Lasciare rapprendere il cheesecake in frigorifero per 12 ore. Al momento di servire, cospargere il dolce con fave di cacao frantumate.