Ricetta tratta dal libro All'ombra dei mandorli in fiore Testi e fotografie di Rossella Venezia             Per 6 porzioni Preparazione: 45' Cottura: 30' circa 450 g di patate 450 g di asparagi 3 cipollotti 4 rametti di maggiorana fresca + altri 2 rametti per la decorazione Noce moscata 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 80 g di mandorle spellate tritate finemente Olio extravergine di oliva Sale e pepe di muline

Ricetta tratta dal libro Crostate rustiche di Émilie Franzo Fotografie di Émilie Guelpa             Preparazione 20 minuti Refrigerazione 30 minuti Cottura 35 minuti Per 6-8 persone 1 pasta frolla 375 g di lamponi 1 manciata di pistacchi 1 tuorlo e zucchero di canna scuro per la doratura Crema di pistacchio 100 g di pistacchi non salati 100 g di burro 100 g di zucchero a velo 2 uova 1 cucchiaino di Maizena® Preparare

Ricetta tratta dal libro Torte vegane Testi e fotografie di Audrey Fitzjohn             Per 8 persone Preparazione 45 minuti Ammollo 12 ore Refrigerazione 4 ore 550 g di carote grattugiate 120 g + 60 g di noci 140 g di datteri La scorza di 1 arancia 1 pizzico di cannella 1 pizzico di zenzero 80 g di noce di cocco grattugiata Glassa 300 g di noci d’anacardo, lasciate in ammollo 12 ore 180 ml di crema di cocco Il succo

Ricetta tratta dal libro Ripieni di bontà di Bruno Barbieri Fotografie di Claudia Castaldi           Per 4 persone Preparazione: 2 ore + 1 giorno per la marinatura del salmone Cottura: 15 minuti Per il radicchio 500 g di radicchio rosso tardivo 250 g di zucchero semolato La scorza di ½ limone biologico Un pezzetto di radice di zenzero Una punta di peperoncino piccante Per il salmone ½ baffa di salmone (500 g circa) 35 g d

Ricetta tratta dal libro Piccole creme, budini & flan di Bérengère Abraham e Valérie Lhomme - Fotografie di Valérie Lhomme               Preparazione: 15 min Cottura: 40 min Riposo: 15 min Per 4/6 persone 1 dado vegetale 400 g di piselli surgelati 1 mazzetto di menta 25 cl di panna liquida (35% m.g.) 3 uova 1 tuorlo noce moscata grattugiata al momento sale e pepe macinato fresco   Preriscaldate il forno