Ricetta tratta dal libro Squisitamente senza glutine di Bruno Barbieri Fotografie di Janez Pukšič             Per 4 persone: Gelato alla cannella 500 g di latte 110 g di panna fresca 110 g di zucchero semolato 35 g di latte in polvere 20 g di cannella Frutta all’Amarone 250 g di ciliegie denocciolate 250 g di frutti di bosco misti (ribes, mirtilli & lamponi) ½ litro di Amarone 1 foglia di alloro Pepe nero 200 g d

Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri - Fotografia di Cristian Tam           Per 4 persone Pancake di patate e Brocco cress® 100 g di patate lessate e schiacciate 100 g di uova 50 g di farina di grano saraceno 40 g di Brocco cress® 20 g di burro Sale Maionese di micro-ortaggi 50 g di maionese 20 g di Sichuan buttons® Gamberi crudi 12 code di gamberi rossi di

Ricetta tratta dal libro Cocktail low alcool di Diego Ferrari Fotografie di Pasquale Formisano             Ingredienti 3 gocce di Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters Chicchi di caffè 4 cl Bordiga ROSSO Bitter 4 cl Vermouth Martini Riserva Speciale Rubino Soda Bicchiere Piccolo vaso in Ceramica Tecnica Percolazione a freddo Ghiaccio di servizio Cubetti + pilè Decorazione Fetta di arancia disidratata + chicchi di

Ricetta tratta dal libro Crudo di Charlie Trotter & Roxanne Klein Fotografia di Tim Turner           Per 4 persone Praline di noce pecan 1 tazza di noci pecan crude, messe a bagno per 10-12 ore in acqua purificata, sciacquate e scolate 6 cucchiai di sciroppo d'acero ⅛ di cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento ¾ di cucchiaino di cannella macinata al momento ⅛ di cucchiaino di sale marino celtico Gelato alla

Ricetta tratta dal libro La cucina dei fiori - ricette dolci e salate Testi e fotografie di Christine Legeret           15 minuti di preparazione 30 minuti di infusione Per 4 involtini Involtino 8 gambi di fiori di salvia ananas con le sue foglie Qualche fiore di begonia e di margherita (o altri fiori commestibili secondo stagione) 8 gamberetti rosa cotti e puliti 4 sfoglie di riso per involtino 8 foglie di menta 2 frutti