Ricetta tratta dal libro Spirali di verdure & frutta di Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo necessario per marinare le verdure Ingredienti per 4 persone Kakiage 200 g di cavolo rosso 1 zucchina 1 carota 35 g di farina 00 Sale Olio di semi di girasole per friggere Marinatura 200 ml di succo d’arancia 50 ml di salsa di soia 50 ml di acqua Maionese 100 g di maionese 20 ml di salsa di soia S

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gusto Testi e fotografie di Nik Sharma Per 32 barrette di 2,5 x 5 cm 2 cucchiai di olio d’oliva + un extra per ungere la teglia e le mani 200 g di fiocchi di avena 70 g di anacardi non tostati 70 g di pistacchi non tostati 200 g di ciliegie o amarene essiccate 1 cucchiaino di grani di pepe nero tritati grossolanamente ½ cucchiaino di cardamomo verde tritato ½ cucchiaino di sale marino fino 120 ml di scirop

Ricetta tratta dal libro Vasocottura di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas Per 4 porzioni 1 vaso da 580 ml per il ragù di coniglio 4 vasi da 370 ml per i pici Pici 100 g di farina 00 100 g di semola di grano duro 100 g di tuorli 40 g di acqua Ragù di coniglio 200 g di polpa di coniglio tritata a coltello 50 g di olio extravergine di oliva 50 g di carota tritata fine 50 g di sedano tritato fine 50 g di cipolla bianca t

L'indagine 2021 di Bibliotheca Culinaria è stata fonte di molte e piacevoli sorprese. La partecipazione ha superato le nostre più rosee aspettative su più livelli: numerico e qualitativo. Persone impegnate hanno dedicato il loro tempo a rispondere alle nostre domande nonostante la frenetica stagione delle vacanze completando la serie piuttosto lunga di quesiti più di quanto fossimo indotti a credere che fosse possibile. Niente fa battere più fort

Ricetta tratta dal libro Golosità ragionata di Frédéric Bau Fotografie di Guillaume Czerw   Due giorni prima Preparare l’infuso di H2O di Guanaja. Il giorno stesso Preparare gli strati e le perle. Appena prima di servire Preparare la spuma Guanaja e il preparato per i lacci, quindi dressare. Per 8 dessert 200 g di acqua minerale                                                                                                     80 % 50 g di c