Ricetta tratta dal libro Ripieni di bontà di Bruno BarbieriFotografie di Claudia Castaldi Per 4 persone Preparazione: 30 minutiCottura: 2 minuti 8 seppie medio piccole già pulite150 g di olive taggiasche denocciolate16 pomodorini ciliegia2 fette di pane pugliese bruschettato1 calamaro grosso già pulito4 canocchie100 g di ricotta di latte vaccino stagionata1 spicchio di aglioFoglie di basilicoPrezzemoloOlio extravergine di olivaSale e pepe Prepara

Ricetta tratta dal libro L'equazione del gustoTesti e fotografie di Nik Sharma Per 1 torta (Ø 25cm) 2 cucchiai di burro chiarificato o burro non salato, più una parte per ungere lo stampo2 o 3 pomodori freschi (peso totale circa 500 g)Sale marino fino1 cucchiaino di semi di senape neri o marroni1 cucchiaino di semi di cumino1 cucchiaino di semi di fieno greco1 cucchiaino di semi di nigella2 cucchiai di olio extravergine d’oliva140 g di farina di

Ricetta tratta dal libro Gelati, sorbetti e dolci ghiacciati di Denis BuosiFotografie di Francesca Moscheni Per 6 personePreparazione: 15’Mantecatura: 20’Difficoltà: media Sorbetto di finocchio375 g di base sciroppo 50% (vedi sotto)3 grandi bulbi di finocchio (servono 375 g di succo) Pavé di scampi e arance300 g di scampi                                                           200 g di arance2 finocchiOlio extravergine di olivaQualche stelo di

Ricetta tratta dal libro Pasta fresca di Piercarlo ZanottiFotografie di Francesca Moscheni Per 4 persone 320 g di pasta sfoglia all’uovo CREMA DI BROCCOLO150 g di broccolo verde1 spicchio d’aglioUn pizzico di peperoncino in polvere2 filetti d’acciuga sott’olioOlio extravergine di oliva SEPPIOLINE200 g di seppioline50 cl di vino bianco1 spicchio d’aglio1 ciuffo di prezzemoloQualche foglia di basilicoOlio extravergine di olivaSale e pepe di mulinel

Ricetta tratta dal libro Torte - 40 dessert eccezionali di Christophe Felder & Camille LesecqFotografie di Louis Tom UtensiliAnello di 20 cm di diametro e 6 cm di altezzaStampo flexipan® di 16 cm di diametro IngredientiPER 1 TORTAper 12 persone 410 g di frolla bretone al lime380 g di mousse ai frutti di bosco190 g di inserto al pompelmo335 g di biscotto madeleine Glassa ai frutti di bosco (vedi sotto ricetta di base)250 g di fragole125 g di l