Ricetta tratta dal libro Pasta fresca di Piercarlo Zanotti - Fotografie di Francesca Moscheni Per 4 persone 320 g di pasta sfoglia all’uovo al rosmarino 2 salsicce 50 cl di vino bianco secco 2 rametti di rosmarino 150 g di salsa di pomodoro 100 g di Parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva Sale e pepe di mulinello     Preparare la pasta aggiungendo alla ricetta di base aggiungendo 80 g di rosmarino fresco tritato al coltello. Tira

Ricetta tratta dal libro Scenografia del piatto Testi e fotografie di Alexis Vergnory Per 4 piatti Mele cotte 5 mele Pink Lady® 25 g di burro 30 g di zucchero integrale Preriscaldare il forno a 180 °C. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti di 2 cm. In una padella scaldare il burro e aggiungere i cubetti di mela. Cuocere a fuoco medio fino ad ottenere una leggera colorazione. Cospargere con zucchero integrale e terminare la cottura in forno per

Ricetta di Benjamin Darnaud tratta dal libro La cucina molecolare - come ottenere una sfera di caffè con un cuore liquido? A cura di Anne Cazor Fotografie di Julien Attard Per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Ingredienti 4 porri medi 80 g di cagliata fresca (fiscella) 4 olive nere sale Per l’emulsione 10 cl d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino d’aceto di vino bianco sale, pepe Per la polvere di Parmigiano

Ricetta tratta dal libro Enciclopedia del Cioccolato - Nuova edizione compatta  - a cura di Frédéric Bau - Fotografia di Clay McLachlan             Per 6 persone Da iniziare il giorno prima Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 40 minuti Tempo di refrigerazione: 1 notte + 6 ore Tempo di congelamento: 1 notte Ingredienti Impasto per cake al cioccolato 120 g di burro + altro per lo stampo 70 g di cioccolato fo

Ricetta tratta dal libro All'ombra dei mandorli in fiore Testi e fotografie di Rossella Venezia           Per 8 tortine di ø 8-10 cm Preparazione: 40' Cottura: 25-30' Per la pasta 50 g di farina 0 50 g di farina di mandorle + 4 cucchiai 100 g di farina integrale 1 pizzico abbondante di sale 100 g di burro morbido 4 cucchiai di acqua fredda Per il ripieno 240 g di cavolo nero a foglie piccole* Olio extravergine di oliva 2