Ricetta tratta dal libro L'uva nel piatto di Bruno Barbieri Fotografie di Janez Pukšič           Ingredienti per 4 persone Tortino d'uva: 60 g di farina “00” 60 g di zucchero 60 g di burro fuso 50 g d'uva Oseleta  passita ammorbidita nel Rhum 2 uova Crema ghiacciata di melissa e peperoncino: 1 dl di latte 5 g di sciroppo di glucosio 25 g di zucchero 10 g di latte in polvere 10 g di melissa fresca 1 pizzico di peperoncino

Recipe from Viva le torte by Ernst Knam Photography - Claudia Castaldi Cooking time: 50 minutes (approx.) in 6 single serving molds  Ø 8-10 cm       For 6 portions 300 g small squid 200 g stone ground corn meal 50 ml squid ink 50 ml extravirgin olive oil 1 liter water 10 g kosher salt Salt and Sarawak* pepper *The Sarawak is a Malaysian state noted for its production of spices. Once harvested, the peppercorns from its forests are r

Ricetta tratta dal libro Viva le torte di Ernst Knam Fotografie di Claudia Castaldi Cottura: 50 minuti circa in 6 stampi monoporzione da Ø 8-10 cm       Per 6 persone 300 g di calamaretti 200 g di farina di mais a grana grossa macinata a pietra 50 ml di nero di seppia 50 ml di olio extravergine d’oliva 1 litro di acqua 10 g di sale grosso Sale e pepe nero di Sarawak* *Il Sarawak è una zona della Malesia nota da tempo per la produzi

Recipe from Di zucca in zucca by Igles Corelli Photography:  Claudia Castaldi Preparation time: 30 minutes Cooking time: 25 minutes (approx.) Per 4 portions: 500 g of butternut or other firm fleshed winter squash 300 g egg noodles (tagliatelle) 100 g pork sausage 100 ml red wine 30 g butter 1 medium onion 2 tablespoons extra virgin olive oil Vegetable broth Parmigiano reggiano cheese 1 small bunch of flat-leaf parsley Salt and pepper   Prepa

Recipe from Cioccolato facile e veloce con il microonde by Denis Buosi Photography - Francesca Moscheni   Preparation: 30 minutes Resting: 6 hours Baking: 6-8 minutes Degree of difficulty: medium   For 6 mini cakes Chocolate pastry crust: 300 g butter 200 g powdered sugar 90 g eggs (approx. 2 medium eggs) 500 g flour 50 g di cocoa powder 1 vanilla bean 2 g salt Filling: 200 g cooking apples 100 g whole milk 135 g flour 30 g cocoa powder