Ricetta tratta dal libro Hamburger degli chef di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri Fotografie di Cristian Tam           Pane “Bun” di spaghetti fritti (vedi sotto) Contorno suggerito 100 g di puntarelle crude Per 12 mini hamburger Hamburger di molluschi 200 g di pesce bianco (branzino, orata, ecc.) 10 vongole 10 cozze 5 ostriche 2 cappesante Sale e pepe Bun di spaghetti fritti 200 g di spaghetti cotti e raffreddati in ac

Ricetta tratta dal libro Frittate d'Italia di Franco Luise Fotografie di Stefania Sainaghi             Per 4 persone Preparazione: 1 ora e mezza Cottura: 6 - 8 minuti per ogni frittata in padella antiaderente da Ø 28 cm + la frittura delle melanzane e delle patate 10 minuti in forno 180 °C per la cottura delle parmigiane (4 stampi da Ø 8 cm)   6 uova 700 g di melanzane 250 g di salsa di pomodoro 1 grossa patata

Ricetta tratta dal libro Erbe fiori germogli & micro-ortaggi di Stefano Masanti e Stefano Ciabarri - Fotografie di Cristian Tam             Per 4 persone 280 g di spaghetti Pâté di olive 70 g di olive taggiasche sott’olio Olive secche 12 olive taggiasche sott’olio Crema di pane 100 g di crosta di pane essiccata 40 ml di olio extravergine di oliva Sale Briciole di pane 8 fette sottilissime di pane Vene cress candi

Ricetta tratta dal libro La matrice dei sapori di James Briscione con Brooke Parkhurst -  Fotografie di Andrew Purcell           Resa: circa 500 ml 2 avocado tagliati a metà, snocciolati e pelati 1 lime “Rub” di cacao e peperoncino (vedi sotto) 35 g di semi di sesamo tostati 4 ravanelli tagliati e affettati finemente 50 g di rucola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale kosher Aceto ai fichi Tagliare ogni metà di a

Ricetta tratta dal libro Pane di Richard Bertinet Fotografie di Jean Cazals             Quantità: 2 forme Preparazione: 30 minuti Riposo: un'ora e tre quarti Lievitazione: un'ora Forno: 25-30 minuti Una dose di impasto integrale (vedi sotto) 100 g prugne essiccate denocciolate 4 cucchiaini rum ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato al momento Preparativi Mettere le prugne a bagno nel rum per almeno un'ora; meglio tutt