Ricetta tratta dal libro Confetture & chutney Fotografie e testi di Valérie Lhomme           Preparazione: 15 minuti Macerazione: 2 ore Cottura: 20-30 minuti Per 1,2 kg di confettura (cioè 3-4 vasetti) 1 kg di prugne “goccia d’oro” (cioè 900 g di prugne “goccia d’oro” denocciolate) Il succo di 1 limone 600 g di zucchero di canna chiaro 75 g di zenzero candito Lavate le prugne, asciugatele, denocciolatele e irroratele

Ricetta tratta dal libro L'altro pesce di Leandro Luppi Fotografie di Stefano Scatà           Per 4 persone Preparazione: 30 minuti Marinatura: 2 ore 400 g di code sgusciate di gamberi di lago 20 g di gin 50 g di acqua tonica Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo intestinale. Emulsionare il gin, l’acqua tonica, l’olio extravergine di o

Cioccolatini? Champagne? Fiori? Quando si riceve un invito a cena, ci si pone sempre il problema di non presentarsi a mani vuote e di non essere troppo banali e convenzionali nella scelta di un piccolo presente.   Si vorrebbe essere accompagnati sempre da un gesto di cortesia che ci rappresenti, ma che non sia troppo personale per non rischiare una gaffe. Soprattutto quando chi ci ospita non è il nostro più intimo amico di sempre, trovare il

Ricetta tratta dal libro Non solo centrifughe di Franco Luise Fotografie di Francesca Moscheni Per 4 Persone Preparazione: 20' 250 g di purea di ananas fresco (circa ½ ananas) 200 g di latte di cocco 50 g di Rum 100 g di zucchero 4 g di agar agar in polvere Per la decorazione: 100 g di lamponi freschi 50 g di cocco fresco Passare l’ananas allo spremi nettare-sugo e raccogliere 250 g di purea in una piccola casseruola. Sciogliere la polvere di aga

Ricetta tratta dal libro Spirali di verdure & frutta di Stefano Ciabarri Fotografie di Olivier Maupas           Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo necessario per marinare le verdure Kakiage 200 g di cavolo rosso 1 zucchina 1 carota 35 g di farina 00 Sale Olio di semi di girasole per friggere Marinatura 200 ml di succo d’arancia 50 ml di salsa di soia 50 ml di acqua Maionese 100 g d