Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis Buosi Fotografie di Francesca Moscheni             Preparazione: 90 minuti Cottura: 60 minuti Per 8 coppette 1 cotechino di circa 300 g 100 g di lenticchie piccole 1 cipollotto 1 carota 1 costa di sedano 1 litro di brodo vegetale Olio extravergine di oliva Sale e pepe 8 bastoncini di pasta sfoglia alle nocciole e semi di papavero Germogli di soia   Lenticchi

Ricetta tratta dal libro Una torta per la domenica Testi e fotografie di Caroline Lebar Crostata per 8 persone Pasta brisée Guarnizione 1 pompelmo 4 mandarini non trattati 1 cucchiaio di miele 3 mele, tipo Pink Lady, Ariane o Golden 1 arancia non trattata 40 cl d’acqua 100 g di zucchero semolato extrafine 40 g di mirtilli rossi essiccati (cranberries) Cannella Diametro dello stampo 26 cm   Spremete il pompelmo e 2 mandarini. Versate il succo

Ricetta tratta dal libro L'ingrediente segreto - Frutta a guscio e frutta secca di Terry Giacomello - Fotografie di Olivier Maupas           Per 4 persone 320 g di riso Carnaroli 200 g di cavolo cappuccio viola 1 litro di acqua minerale naturale addizionata con 80 ml di aceto bianco 310 ml di latte intero di capra 15 ml di panna liquida 7 g di siero di yogurt 1,5 g di caglio 50 g di burro 25 g di Parmigiano reggiano gratt

Il mondo della ristorazione non conosce tregua. Ogni anno si affermano nuovi trend, elaborazioni in continua evoluzione sia in cucina, che sulla tavola.   Se sia il tipo di ricetta che suggerisce un piatto appositamente creato per la sua migliore degustazione, o che al contrario, siano la forma e il colore di un piatto a stimolare la creatività per una ricetta, poco importa. Il risultato è che la fusion tra contenuto e contenitore è diventat

Ricetta tratta dal libro Enciclopedia del cioccolato - nuova edizione compatta di Fréderic Bau - Fotografie di Clay McLachlan             Per 6-8 persone Da iniziare il giorno prima Tempo di preparazione: 50 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo di refrigerazione: 2 ore Tempo di congelamento: 1 notte Ingredienti Nougatine alle mandorle 60 g di burro 25 g (2,5 cl) di sciroppo di glucosio 75 g di zucchero semolato 1