Ricetta di Alfonso Iaccarino dal libro Alfonso Iaccarino Fotografie di Michele Tabozzi           Per 4 persone Ingredienti: 12 albicocche 5 cl di latte 10 g di verbena 1 g di vaniglia 2 cl di latte di mandorle 10 g di mandorle 50 g di sciroppo di acqua e zucchero (al 50%) 1 limone   Sbucciare 4 albicocche, frullarle con il succo del limone,  lo sciroppo e la vaniglia dopodiché passare tutto allo chinois o al setaccio

Cuoco senza stelle is an autobiography or perhaps a literary critic might call it a coming-of-age story because it recounts the experiences and emotions that transformed a young man into a professional chef. It’s also an open letter to those contemplating the profession. With its advice for career strategy, the book offers concrete information to those facing the hard climb to chef status. Something quite new for Bibliotheca Culinaria since it co

Oh no, another blog. Another commercial enterprise trying to disguise its advertising as a conversation. Well, we hope not. Being involved with cookery books on a daily basis provides us with an excuse to explore a range of topics, but much of the research and debate that animates our office life never makes it into our published work. In other words, sometimes the back stories are instructive and the process of arriving at a ‘No, we’re not going

Dopo la laurea in lettere moderne, inizia a collaborare con la Chiriotti Editori, specializzata in riviste e libri di tecnologia alimentare. Nel 1978, con il marito Giovanni, fonda la rivista "Pasticceria Internazionale", diffusa in oltre 70 Paesi. Nel 2001, con la figlia Livia, dà vita al magazine “Pasticceria Internazionale WorldWide  Edition”, in inglese, che oggi è un diffuso webzine. Negli anni, cura la nutrita collana “Pasticceria”, sempre

PR di grande successo, Maude Zilnyk ha maturato esperienze nel mondo della moda prima di gettare tutto all’aria per seguire la sua passione per la gastronomia. Grande estimatrice dei piccoli produttori, veri e propri artigiani del gusto, ha aperto un emporio a Parigi per raccogliere le prelibatezze scovate in tanti viaggi e servire piccoli spuntini creati con ingredienti bio. L’Epicérie Générale è presto diventata un luogo cult per chi cerca la b