Ricetta tratta dal libro Spirali di verdure & frutta di Stefano CiabarriFotografie di Olivier Maupas Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti    15 asparagi verdi grandi2 cucchiai di maioneseOlio extravergine d’olivaSale, pepe Pulire gli asparagi. Separare la parte morbida e tenera verso la punta dalla parte terminale dei gambi, più coriacea, e conservare anche quest’ultima. Sbollentare la parte più verde e te

Ricetta tratta dal libro Cioccolato facile e veloce con il microonde di Denis BuosiFotografie di Francesca Moscheni Per 3 plumcake da 400 g cad. Preparazione: 15 minutiCottura: 7-9 minutiDifficoltà: facileAttrezzatura: 3 stampi in silicone da plumcake 300 g di uova90 g di zucchero invertito o miele150 g di zucchero semolato150 g di farina 0090 g di farina di mandorle30 g di cacao in polvere9 g di lievito chimico150 g di panna140 g di burro80 g di

Ricetta tratta dal libro Finger food in festa di Denis BuosiFotografie di Francesca Moscheni Preparazione: 20 minuti Per 10 bicchierini Cacao speziato100 g di massa di cacao frantumato*1 g di peperoncino1 g di pepe nero1 g di macis1 g di pepe di Sichuan1 g di sale1 burrata (500 g circa)Olio extravergine di olivaSale e pepe 4 bastoncini di sfoglia al sesamoGermogli di broccolo *Acquistabile nei negozi specializzati in pasticceria oppure on-line Un

Ricetta tratta dal libro A tutto sifone di Matteo VigottiFotografie di Claudia Castaldi Per 6 persone Preparazione: 24 ore per l’infusione + 20 minutiCottura: 20 minuti Per la spuma di Parmigiano200 g di Parmigiano reggiano grattugiato100 g di latte intero fresco100 g di panna liquida fresca1 g di agar agar in polvere Per le melanzane3 melanzane viola intere400 g di pomodori San Marzano maturi200 g di mozzarella di bufala150 g di cipolla dorata10

Ricetta tratta dal libro Cucinare con Joan Roca a bassa temperatura di Joan RocaFotografie di Joan Pujol-Creus Metodo di cottura a bassa temperatura in contenitori: 42 ºC / 30 minTempo per la preparazione: 1 hGrado di difficoltà: BassoAllergeni: Pesce, sesamo Per 4 persone Ingredienti500 g di filetto di tonno1 peperoncino di Cayenna100 g di olio extravergine di oliva leggero5 g di cardamomo verde o nero1 g di chiodi di garofano1 stecca di cannell