Ricetta tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co. di Corinne Jausserand Fotografie di Caroline Faccioli         Preparazione: 15 min Refrigerazione: 4 ore Per 4 persone 300 g di salmone fresco senza pelle il succo di 1 limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini di pepe rosa qualche rametto di aneto qualche stelo di erba cipollina 250 g di yogurt greco 100 g di mascarpone 4 blini dello stesso diametro dei bicchieri sale e pepe macinato di fresco Tagliate a cubetti il salmone fresco. Sistematelo in una terrina. Aggiungete il succo di limone, l’olio d’oliva, il pepe rosa, l’aneto e l’erba cipollina tagliata finemente. In un’altra terrina, sbattete lo yogurt greco e il mascarpone per ottenere un composto liscio e cremoso. Salate e pepate. Disponete un blini sul fondo di ogni bicchiere. Se non trovate dei blini piccoli, acquistate quelli grandi e, con un tagliapasta, riduceteli allo stesso diametro dei bicchieri. Ripartite metà del composto a base di yogurt e di mascarpone sui blini. Ricoprite con i cubetti di salmone marinato. Terminate con la crema rimasta. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore. A contatto con la crema che lo ricopre, il blini si gonfierà e diventerà molto morbido.