Ricetta tratta dal libro Fresco di Michele Cranston Fotografie di Petrina Tinslay             Per 4-6 persone 140 g di cioccolato amaro 4 cucchiai di Grand Marnier 4 tuorli d'uovo 4 cucchiai di cacao 2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata 18 cl di panna montata 4 arance   Sciogliere il cioccolato con due cucchiai di Grand Marnier a bagnomaria. Aggiungere i tuorli d'uovo uno ad uno, avendo cura ad incorporare bene al composto un tuorlo prima di aggiungerne un altro. Forse il cioccolato si indurirà un po', ma non tarderà a sciogliersi di nuovo subito dopo. Quando tutti i tuorli sono incorporati, togliere il composto dal bagnomaria e farlo raffreddare qualche secondo. Aggiungere poi il cacao e la scorza grattugiata alla panna montata e incorporare la panna al cioccolato. Versare il composto in una insalatiera e porre in frigorifero per qualche ora. Sbucciare le arance con un coltello ben affilato, affettarle e metterle in una insalatiera con il resto del Grand Marnier. Ripartirle poi in quattro-sei piatti da dessert e guarnirle con una abbondante cucchiaiata di mousse.