Ricetta di Bruno Barbieri dal libro Ripieni di bontà - Foto di Claudia Castaldi

Per 4 persone

Per la pizzaiola
2 cucchiai di capperi sotto sale
200 g di salsa di pomodoro
2 pizzichi di origano secco siciliano
3 fette di pane pugliese
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

16 peperoni friggitelli

Fette di pane pugliese
1 spicchio di aglio

Preparare la pizzaiola
Dissalare i capperi in acqua fredda.
In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi e l'origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.

Preparare i peperoni
Tagliare le estremità dei peperoni friggiteli dalla parte del picciolo e utilizzare le calotte come un coperchio.
Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti aggiungendo un figlio di olio extravergine di oliva.

Presentazione
Porre i friggiteli in un vassoio da portata e servire con pane bruschetta all'aglio.